Täydellinen juustokakku

Blogistani löytyy pari ohjetta juustokakkuun jo ennestään. Ne ei kuitenkaan ole laisinkaan yhtä hyviä kuin tämä! Kehittelin tämän reseptin muutamaa reseptiä ja paisto-ohjetta mukaillen, minä kun olin kyllästynyt liian ruskeisiin, joskus palaneisiinkin reunoihin ja liian jämäkkään lopputulokseen. Myös pinnan liika halkeilu ärsytti.

Pohja on gluteeniton ja käyttämällä eri jauhoja ja hiutaleita, tästä pohjasta tulee niin paljon parempi kuin pelkistä Digestive-kekseistä. Suosittelen!

Pohja

75g pehmeää voita
30g sokeria
30g gluteenittomia kaurahiutaleita
40g gluteenitonta kaurajauhoa
55g maissitärkkelystä
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia
1 maustemitta suolaa

Ennen taikinan tekoa, vuoraa irtopohjavuoka parilla kerroksella foliota
Kakku paistetaan vesihauteessa, eli tarvitset myös korkeareunaisen uunipellin ja vettä
(Folio siksi, että se estää veden pääsyn irtopohjavuoan reunoista sisään)
Lisää myös irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi

Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään yhteen
Muotoile käsillä taikinaksi ja painele leivinpaperin päälle.
Paista keskitasolla 15 minuuttia
Anna jäähtyä

Täyte

200g sitruunatuorejuustoa
400g maustamatonta tuorejuustoa
3 kananmunaa
1 dl kermaa
125g maitorahkaa
30g maissitärkkelystä
2 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan raastettu kuori ja mehu

Vatkaa ainekset tasaiseksi seokseksi; ensin juustot, sitten lisää munat,
sitten kerma ja rahka, lopuksi tärkkelys ja sokeri ja sitruunan mehu ja raastettu kuori

Aseta irtopohjavuoka uunipellille, kaada täyte vuokaan
Lisää uunipellin pohjalle vettä niin paljon, että saat pellin vielä turvallisesti uuniin ja pois
Paista kakkua 150 asteessa 2 tuntia ja jätä jälkilämpöön uunin sammutettuasi vielä 30 minuutiksi
Jos pinta meinaa alkaa ruskistua liikaa, laita folio päälle

Jäähdytä kakku ja tarjoile se vasta jääkaappikylmänä

Huomasin, että pitkä paistoaika matalassa lämmössä ja vesihauteessa kypsytti sisuksen niin, että se jäi pehmeän täyteläiseksi. Huolehdin, että pinta jää kauniin kullanruskeaksi laittamalla folion ajoissa päälle. Nyt ei tarttunut edes reunat kiinni vuokaan! Rakenne oli täydellinen ja maku todella hyvä – ei liian rasvainen ja sopivan sitruunainen. Nam!

Näiden herkkukuvien myötä toivottelen mukavaa viikonloppua. Me suuntaamme mökille. Yes. Pääsee kunnolla rentoutumaan ja puilla lämpiävään saunaan kylpemään. Tämä viikko on ollut tooodella pitkän tuntuinen, olen todellakin valkoviinilasilliseni ansainnut!

Lemppariruokaa; Risotto

Yksi lempiruoistani on risotto. Siis ei mikään sellainen perus riisistä keitetty mössö, johon heitetään hemapa (herne-maissi-paprika) sekaan, vaan ehta, hyvästä risottoriisistä, kuten vaikkapa arborio-riisistä tehty risotto, joka syntyy tuoreista raaka-aineista, hyvästä valkoviinistä ja kauha kerrallaan riisin sekaan imeytettävästä liemestä ja isosta kourallisesta raastettua parmesania.

Risoton voi valmistaa kyllä vähän kevyemminkin, kuten me teimme eräänä päivänä. Käytimme siihen lähinnä kaikkea mitä jääkaapista löytyi ja jätimme rasvaisimmat raaka-aineet pois. Kuutioimme shalotti-sipulin, valkosipulin ja puolikkaan chilin, josta poistettiin siemenet. Nypin läjän tuoretta oreganoa ja pesin pienen pienet helmitomaatit. Keitin litran kanalientä ja mittasin arborio-riisiä valmiiksi 400 grammaa. Sitten vain kattila tulille, oliiviöljyä perään ja ruoanvalmistukseen. Tässä resepti siihen risoton ”juhlaversioon” kaikilla mausteilla:

Risotto

1 l kanalientä
1 rkl oliiviöljyä
2 shalottisipulia
1-2 valkosipulin kynttä
400g risottoriisiä
2 dl kuivaa valkoviiniä
5 rkl voita
100g parmesanraastetta
suolaa
pippuria

Kuumenna liemi kattilassa
Pehmennä sipuli oliiviöljyssä pannussa ja lisää sitten valkosipuli, kääntele pari minuuttia
Lisää riisi ja nosta lämpöä
Kääntele riisiä koko ajan. Se ei saa saada väriä, mutta muutaman minuutin kuluttua se muuttuu läpikuultavaksi
Lisää viini ja sekoita, anna sen imeytyä riisiin. Alkoholi haihtuu, maku jää
Lisää ensimmäinen kauha lientä ja anna imeytyä riisiin. Pidä riisi liikkeellä koko ajan
Jos kiehuu liikaa, pienennä lämpöä, muuten riisin ulkopinta kypsyy liian nopeasti ja sisus jää raa’aksi
Jatka kauha kerrallaan nesteen lisäämistä, mutta anna aina edellisen ensin imeytyä
Tähän vaiheeseen kuluu n. 15 minuuttia
Riisin kuuluu olla pehmeää, mutta pureskellessa napakkaa
Tarkista suola ja pippuri

Nosta kasari liedeltä, lisää joukkoon voi ja riisi. Sekoita varovasti

Me jätimme kevyemmästä versiosta pois viinin, voin sekä parmesanraasteen. Maussa huomasin välittömästi viinin tuoman hapokkuuden puutteen, joten korvasin sen runsaalla tujauksella sitruunanmehua. Parmesanin ja voin puuttumisen huomasi myös niin rakenteessa kuin maussakin, mutta risotto ilman niitä maistui toki vähän raikkaammalta. Rakastan tuoretta oreganoa ja se sopiikin tomaattien kaveriksi ihan täydellisesti, joten lisäsin tähän versioon molempia runsaasti risoton sekaan. Me lisäsimme vielä erikseen pannulla paistettua broilerin jauhelihaa, kun sitäkin sattui jääkaapissa olemaan, mutta se oli virhe. Broiskun jauhis ei sopinut ihanan pehmeään risottoon rakenteeltaan saati maultaan yhtään! Note to self; älä ikinä enää pilaa täydellistä risottoa!

Risottoonhan voi periaatteessa heittää mukaan mitä vain – tuo resepti onkin siis hyvä perus pohja, jota voi käyttää sellaisenaan tai höystää oman maun mukaan vaikka millä raaka-aineilla. Ja hei, risotto on muuten kelpo kasvisruoka, jos sellaista haluaa tai tarvitsee tarjota. Muista vain tarkistaa, että juusto kuuluu ruokailijan syömiin raaka-aineisiin ja korvaa myös kanaliemi kasvisliemellä.

Mahtia maanantaita!

Brunssiruoka – Italialainen Strata

Jos kaipaat lähestyvän vapun suhteen ihanan brunssiruoan reseptiä, tässä olisi oiva ehdotus siihen.

Italialainen Strata on paistos, johon voi heittää jääkaapista vaikka kaikki tähteet. Se kannattaa tehdä edellisenä iltana, antaa muhia yön ylitse ja paistaa seuraavana päivänä uunissa. Herkullinen ruoka, joka maistuu vähän jäähtyneenä raikkaan salaatin kaverina. Itse valmistin ruoan Hesarin reseptiä osin seuraten, osin muokaten paremmin omaan suuhun maistuvaksi.

_MG_0150.jpg

300g vaaleaa leipää
1 iso sipuli
1 pkt pekonia
250g (rasia) kirsikkatomaatteja
80g baby-pinaattia
5 kananmunaa
4 dl maitoa
2dl mustaleima Emmental juustoraastetta
2 tl Dijon-sinappia
suolaa
tuoretta basilikaa
pippuria

Leikkaa leipä kuutioiksi ja laita suureen kulhoon
Pilko sipuli puolirenkaiksi ja pekoni pieniksi kuutioiksi ja paista kypsiksi
Kaada molemmat leivän joukkoon
Lisää kirsikkatomaatit, pinaatit ja juustoraaste leivän joukkoon
Sekoita munista ja maidosta seos ja kaada sekin leipien päälle
Mausta seos sinapilla ja muilla mausteilla
Sekoita koko taikina tasaiseksi ja laita jääkaappiin kelmun alle mielellään yön yli odottamaan paistoa

Paista taikina seuraavana päivänä voidellussa uunivuoassa 175 asteessa n. 1 tunti ja 20 minuuttia. Voit suojata paistoksen foliolla, jos et halua kovin ruskeaa paistopintaa.
Paistos on valmis, kun massa on asettunut ja se on keskeltäkin kypsä.
Anna vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua.

Minulla kävi pieni äksidentti ja unohdin paistoksen uuniin liian pitkäksi aikaa ilman foliota. Pinta sai vähän liikaakin väriä, mutta ei se onneksi makua pilannut!

Maistuvaa maanantaita!

Kinder-kakku pääsiäispöytään

Alkaako siellä jo pääsiäisen menuu muotoutumaan mielessä? Jos hyvä, suklainen jälkkäriresepti on haussa, suosittelen kokeilemaan Kinder-juustokakkua! Tässä hyvä, netistä vuosi sitten kaivamani resepti jakoon näin palmusunnuntain kunniaksi.

kinder.jpg

Kakkupohjaan tarvitset:

200g Digestive-keksejä
80g voita

Painele murennetut keksit, joihin olet sekoittanut sulatetun voin, irtopohjavuoan pohjalle.
Suosittelen kakkuvuoan vuoraamista leivinpaperilla ja sisäreunojen vuoraamista reunakalvoilla, niin ei jää juustotäyte kiinni.
Laita pohja jääkaappiin täytteiden valmistuksen ajaksi.

Valkosuklaatäyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
200g valkosuklaata
2,5 dl vispikermaa
0.5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä

Maitosuklaatäytteeseen samat ainesosat, eli:

200g maustamatonta tuorejuustoa
200g maitosuklaata
2,5 dl vispikermaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä

Koristeluun mielikuvista, mutta minä käytin:

aitoa kaakaojauhoa
suklaaströsseleitä
Kinder-patukoita
Kinder-suklaamunia

Mikään ei estä sulattamasta suklaata ja koristelemasta kakkua sillä.
Myös erilaiset keksit tai keksimurut toimivat.

 

Kerroskakku pitää tehdä kahdessa osassa ja näin se tapahtuu:

Laita valkosuklaatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa vispikerma 5dl vaahdoksi. 
Sulata valkosuklaa vesihauteessa (tai mikrossa) ja sekoita se tuorejuuston sekaan.
Lisää sokerit.
Kuumenna tilkka vettä kattilassa kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet.
Kaada se sitten ohuena nauhana sähkövatkaimella sekoittaen tuorejuusto-valkosuklaaseokseen.
Lisää puolet kermavaahdosta (säästä puolet maitosuklaatäytteeseen) kevyesti nostellen.
Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa parisen tuntia.

Maitosuklaatäytteen valmistus:
 
Laita taas liivatteet liakoamaan, sulata maitosuklaa ja sekoita tuorejuuston ja sokereiden kanssa.
Sulata liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä, kaada nauhana tuorejuusto-suklaaseen samalla sekoittaen.
Kääntele joukkoon kermavaahto.
Kaada seos hyytyneen valkosuklaakerroksen päälle.
Jätä kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.
 
Koristele
kakku haluamallasi tavalla ja nauti!

Sallittu herkku – Banaaniletut

Sokeriton elämä maistuu aika hyvältä. Uuden Vuoden jälkeen ei ole juurikaan tehnyt mieli makeaa ja olo on koko ajan vain pirteämpi ja virkistyneempi! Kaiken ylimääräisen herkun pois jättäminen ja sen sijaan terveellisen ja ravintorikkaan ruoan syöminen on lisännyt energiamäärää ihan huimasti! Nälkä tulee tasaisesti 3-4 tunnin välein ja kun sen sammuttaa oikeanlaisella ruoalla, ei himotuksia synny. Vaakalukema näyttää vähemmän, housut ei kiristä ja olo on kevyempi. 

IMG_1545.jpg

Koska elämä olisi kuitenkin ihan mälsää, jos ei jotain herkuksi luokiteltavaa saisi nauttia lainkaan, piti ottaa kehiin taas terveellisempi ja kevyempi vaihtoehto. Suurelle osalle herkulliset banaaniletut on tuttuja ja meidänkin perheessä niitä on syöty jo muutama vuotta sitten ekan kerran. Letut ovatkin ihan hirmu hyviä! Näitä voi hyvällä omalla tunnolla popsia niin aamupalaksi, välipalaksi tai illalla jotain makeaa herkkua kaivatessa.

Itse valmistan letut yhdestä banskusta ja kahdesta kananmunasta. Heitän ne kulhoon ja vedän pamixilla sileäksi. Sekaan kanelia, kardemummaa ja nestemäistä vanilja-aromia maun mukaan. Kun annoksen nauttii vielä turkkilaisen jogurtin ja tuoreiden marjojen kera, on makuelämys taattu!

Jos vielä kaipaa hitusen makua, voi annoksen koristella teelusikallisella vaahterasiirappia. Oi nam!

Valkosuklaa-vadelmajuustokakku (gluteeniton)

Oma, vuoden alusta asti kestänyt sokerilakkoni estää tällaisten herkkujen nauttimisen, mutta ei silti estä teitä saamasta tätä ihanaa reseptiä!

Olen valmistanut tätä vadelmaista valkosuklaajuustokakkua muutamaan otteeseen ja joka kerta se on kyllä vienyt kielen mennessään jokaiselta ruokailijalta. Kakku on gluteeniton ja valmistettu erilaisista normi viljatuotteita korvaavista jauhoista, mutta suosittelen kokeilemaan tätä ihan normaali ruokavaliota noudattavienkin keskuudessa. Kannattaa joskus astua siitä perus vehnäjauho -leivonnasta vieraammalle alueelle ja maistella miten rakenne ja maku muuttuu käytettäessä esim. kaurajauhoja tai maissitärkkelystä tms. Tämä kakku on sitä paitsi laiskan leipojan unelma – kaikki vaan sekaisin ja vuokaan paistumaan!

_MG_8839.jpg

Tarvitset pohjaan:

75g huoneenlämpöistä voita
30g sokeria
30g gluteenittomia kaurahiutaleita
40g gluteenitonta kaurajauhoa
55g maissitärkkelystä
1 tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia (Farina paras)
1 maustemitta suolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen
Sekoita kaikki pohjan ainekset taikinaksi ja painele irtopohjavuokaan
 Paista n. 15 minuuttia.

IMG_7977.jpg

Tarvitset täytteeseen:

600g tuorejuustoa
200g sokeria
3 kananmunaa
120g kermarahkaa (10% rasvaa)
30g maissitärkkelystä
2 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
60g pakastettuja, kotimaisia vadelmia
60g rouhittua valkosuklaata

Vatkaa kaikki muut ainekset, paitsi vadelmat ja valkosuklaa tasaiseksi taikinaksi.
Kaada täyte paistetulle piirakkapohjalle ja ripottele pinnalle valkosuklaa ja vadelmat.
Paista 175 asteessa n. 50 minuuttia.
Sammuta sen jälkeen uuni ja anna kakun jäädä jälkilämpöön vielä puoleksi tunniksi.
Anna kakun jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin viilentymään jääkaappilämpötilaan ennen kakun leikkaamista.

IMG_7959.jpg

Sitten ei kun ääntä kohden! Omnom…:)

 

Joulun parhaimmat reseptit tästä

Ei ole varmaan jäänyt epäselväksi, että tässä huushollissa tykätään hyvästä ruoasta ja sen kokkaamisesta. Erityisesti leipomukset ovat lähellä sydäntä, vaikka liian usein ei niitä oikein viitsi tehdä. Few seconds on your lips, forever on your hips – you know, heh!

Tulipa mieleen, että blogiin on tässä reilu kolmen vuoden aikana kertynyt mukava määrä tähän joulun aikaan sopivia reseptejä, mutta harvapa niitä jaksaa etsimällä etsiä. Kokosin teille siis kuvien ja linkkien muodossa parhaimmat, olkaatten hyvät!

Oletko jo kokeillut maailman parhainta, sahramin upealla keltaisellä sävyllä värjäämää glögiä? Entä maailman maistuvinta maustekakkua?

reseptit%201.jpg

Ehkä kaipaat viemistä jouluna ystäville ja sukulaisille, pyöräytä nopeasti terveellistä mysliä, hampaissa rouskuvia karamellisoituja pähkinöitä tai ah, niin ihanaa Rocky Roadia!

reseptit%202.jpg

Leivo joulunkin aikaan sopivia tahmaisia korvapuusteja ihanalla kanelisiirapilla höystettynä tai heitä pakkaseen tekeytymään piparkakkujäädyke! Voit myös kääräistä pororieskarullia, nämä maistuvat ainakin meillä aattona pöydässä kala-allergikoille muiden nauttiessa mätiä ja muita kalaherkkuja.

reseptit%203.jpg

Toivottavasti löysit jotain hyvää omaan makuhermoosi osuen tästä reseptikoonnista. Huomasithan, että pinkit sanat ovat siis linkkejä kyseisiin resepteihin!

Maistuvaa adventti-viikonloppua!

Rocky Road – helppo herkku

Herkkulakossa onkin kiva jaella tällaisia namireseptejä, mutta laitetaan yksi tulemaan, sillä joulun lähestyessä ainakin itse mietin jo kovin mitä ihania herkkuja sitä valmistaisi lähimmäisille myös lahjaksi.

Lokakuun alusta asti olen itse pysytellyt kaukana herkuista ja sokerista. On tehnyt hyvää olla taas vähän erossa tuosta valkoisesta pirulaisesta – suolisto kiittää, energiatasot ei heittele ja vointi on muutenkin hyvä! Itselleni taitaa kaikista parhaiten sopia kaikki tai ei mitään -linja. Kerta viikkoon herkkupäivän pito ei oikein ole koskaan tahtonut luonnistua, se lipsuu helposti koko viikonlipun mittaiseksi herkkupäiväksi, vaikka arkena pystyisikin helposti olemaan ilman.

Tämä lakko päättyy 1.12. Pitäähän nyt ihmisen euron joulukalenterin pahasta suklaasta päästä nauttimaan! 🙂

_MG_8647.jpg

Rocky Road -reseptejä on yhtä monta kuin kokkiakin. Oma suosikki syntyy näin:

Sulata vesihauteessa 2 suklaalevyä; tummaa ja maitosuklaata
Lisää 50g voita ja sekoita
Murskaa suolapähkinöitä, cashew-pähkinöitä tai muita joukkoon
Lisää mini-vaahtokarkkeja
Itse heitän usein mukaan vielä mantelilastuja ja rusinoita

Levitä seos litteäksi levyksi pellille tai uunivuoalle leivinpaperin päälle
Ripottele päälle vielä vaahtiksia ja suolapähkinöitä koristeeksi

Anna jähmettyä jääkaappissa ainakin 5 tuntia
Paloittele käsin, niin paloista tulee kivemman näköisiä ja epätasaisempia, kuin veitsellä leikatut

Mukavaa päivää kaikille!

Lakritsikakku

Nyt jos on pääsiäiseksi herkkuresepti hakusessa, niin suosittelen kokeilemaan lakritsikakkua! Nams!

Tätä herkkua valmistin loppusyksystä tyttären 18-vuotispäiville ja se maistui kyllä kaikille lakun ja salmiakin ystäville! Kun lakun kaveriksi lisää kakkuun vielä ripauksen sitruunaa, on yhdistelmä kyllä aika lyömätön.

IMG_3306.jpg

Lakritsikakku

Pohja
200g Digestivekeksiä
(vaihda keksit gluteenittomiin tarvittaessa, niin kakku soveltuu myös vilja-allergikoille/keliaakikoille)
75g voita

Täyte
5dl kuohukermaa
2.5dl vaniljakastiketta
400g maustamatonta tuorejuustoa (tai laita toinen purkki sitruunanmakuista)
½ dl salmiakki-jauhetta
1dl Turkinpippuri-crushia
10 liivatetta
n. 4rkl vettä

Valmistus:

Vuoraa irtopohjavuoka levinpaperilla.
Laita liivatelehdet likoamaan.
Murskaa keksit ja sulata voi joukkoon ja taputtele seos vuoan pohjalle.
Vaahdota kerma ja vaniljakastike ja lisää joukkoon tuorejuusto, salmiakkijauho ja turkinpippuri.
Sekoita tasaiseksi.

Purista liivatteista ylimääräinen vesipois, kiehauta vesi ja lisää liivatteet.
Yhdistä liivateseos kerman joukkoon kokoajan vatkaten.
Kaada täyte vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään vuorokaudeksi.

Koristele seuraavana päivänä.

 

IMG_3309.jpg

Pieni vinkkivitonen koristeluun… tuo turkinpippurirouhe ei ollut parhain vaihtoehto. Se alkoi hikoilemaan kakun päällä ja siitä irronnut neste jäi kellumaan hyydykekakun päälle. Lakupalat voisivat toimia paremmin koristeina.

Juomapuolen vinkiksi sellainen, että tämän kakun kaverina toimi täydellisesti Fiorellinon extra kuiva Prosecco. Suosittelen kokeilemaan! Niinhän se on, että oikeanlaiset juomat tuovat ruokaherkkujen mauista esiin vielä enemmän!

 

 

Täytetty salaatinlehti

Vaikka mieltä painaisikin huoli, tai oikeastaan erityisesti juuri silloin, tulee hyvästä ja terveellisestä syömisestä pitää huolta. Huomasin tässä tuota koiraa sunnuntaista asti hoitaneena, että oma syöminen on ollut vähän niin sun näin. Kuitenkin hyvästä ja ravitsevasta ruoasta saa itsekin lisää voimaa toimia sisar hento valkoisena.

Kasviksia pitää syödä joka aterialla runsaasti, siitä pitää löytyä proteiinia ja hiilariakin sopivassa määrin ja kaiken lisäksi vielä hyvää rasvaa. Ruoan pitää ehdottomasti myös maistua ja ei se houkutteleva ulkonäkökään huonoa tee! Hyvä ja kaikki edellä mainitut vaatimukset täyttävä vaihtoehto on täytetty salaatinlehti.

IMG_5632.jpg

Valkkasin salaatiksi Romainea. Isot lehdet ja vähän tuollainen kuppimainen muoto mahdollistaa lehden täyttämisen.

Keitin basmatiriisiä ja paistoin pannulla yrteillä ja valkosipulilla maustettuja kanan filesuikaleita, jotka ladoin salaatinlehteen. Päälle laitoin bruschetta-henkistä tomaatti-punasipulisalsaa, jossa mausteena oli tuoretta basilikaa, suolaa, mustapippuria sekä valkosipulia. Salsaan lisätään sopiva määrä öljyä ja annetaan sen maustua ainakin tunnin verran. (Seuraavana päivänä se maistuu vieläkin paremmalta!)

IMG_5633.jpg

Rapsakka salaatti rouskuu hampaissa, mausteinen kana tuo vähän potkua ja pehmeäksi marinoitunut tomaatti-sipulisalsa kruunaa maun!

IMG_5637.jpg

Tuon kun kääräisee sormilla nippuun ja laittaa ääntä kohden, niin kyllä taas jaksaa! Kolmella lähtee naisihmisen nälkä, isompi mies vetää vaikka viisi! 🙂