Kotikutoinen Food Fiesta

Aina välillä tekee mieli tehdä jotain todella hyvää ruokaa ja tehdä sitä rauhassa ajan kanssa. Arkisin ruoanlaitto on pikaista ja pastat tai vastaavat on saatava työpäivän ja treenien jälkeen mahdollisimman pikaisesti napaan. Siinä ei kulinaristisille elämyksille tai rauhassa ajan kanssa kokkailuille ole aikaa. Viikonloppuisin tykkäämme panostaa hyvään ruokaan ja usein silloin teemme reseptejä, jotka vievät enemmän aikaa valmistaa. Meillä oli lauantaina kahdenkeskinen tyttöjen ilta, kun isäntä lähti pikaiselle mökkireissulle.

Teimme tyttären kanssa maittavaa ruokaa ja koska jo aiemmin viikolla iski pieni leivontainspis, pyöräytin samalla syksyn fiilikseen sopivan mausteisen kakun. Paistoin uunissa tyttären lempparia, eli paahtopaistia ja lisukkeeksi valmistin omia lemppareitani, valkosipulikermaperunoita. Kylkeen sinappireliisiä, ei se muuta tarvitse ollakseen melko täydellinen ruoka.

IMG_2612.jpg

Ruoan jälkeen laitoimme hauskan ranskalaisen leffan Netflixistä pyörimään, istuimme sohvalla kynttilänvalossa ja nautimme isot palat porkkanakakkua samalla leffalle hörähdellen. Ai että ihminen voi joskus olla onnellinen tosi pienistä, arkisista asioista.

IMG_2640.jpg

Porkkanakakun päälle nautin vielä vähän herkkuja; kaadoin itselleni lasin valkoviiniä ja popsin irtokarkkeja kyytipojaksi.

Sellainen Food Fiesta meillä! 🙂

Tahmaiset kaneli-vaahterasiirappipuustit

Nyt taitaa tulla mehevät pullareseptit vähän myöhässä laskiaiseen nähden, mutta nämä tahmapullat maistuvat koska vain! Ja nämä on tehty onnistuneesti gluteenittomilla jauhoilla ja psylliumin avulla ne kohosikin oikein mahtavasti.

IMG_8539.jpg

Tahmeat kaneli-vaahterasiirappipuustit

Taikina

5 dl maito
50 g hiivaa
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
n. 15 dl jauhoja (gluteenittomia)
150 g pehmeää voita

Kanelisiirappi

1  1/2 dl fariinisokeria
3/4 dl vaahterasiirappia
3 rkl hunajaa
2 rkl kanelia
3 rkl voita
pari tippaa vanilja-aromia

Väliin

100 – 150 g pehmeää voita

Voiteluun

1 kananmuna

Koristeluun

1 dl tomusokeria
loraus vettä
(tai valmista sokerikuorrutetta)

IMG_8538.jpg

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. 
Lisää jauhot vähitellen ja lisää pehmeä voi, kun n. puolet jauhoista on laitettu. Anna kohota 2-kertaiseksi.

Tee kanelisiirappi taikinan noustessa. Kaada kaikki ainekset kattilaan ja anna keittyä kasaan muutaman minuutin ajan Anna siirapin jäähtyä.

Kauli taikina isoksi levyksi ja levitä sen päälle tasainen kerros kanelisiirappia ja sen päälle ohuehko kerros voita.
Kääri levy rullalle ja leikkaa siitä n. 4-5 cm paksuisia kiekkoja.
Laita ne vierekkäin vuokaan ja anna vielä vähän kohota. Voitele sitten munalla.

Paista uunin alatasolla 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Koristele puustit lopuksi tomusokeri-vesimassalla tai sokerikuorrutteella.

IMG_8542.jpg

Mmmmmaistuvia….! 

Valkosipulikeitto & kinkkukierteet

Joku voisi pitää luotaan työntävänä tätä keittoa, moni vierastaa valkosipulin hajua ja luulee, että tässä keitossa myös maku on erittäin vahva. Onhan se hallitseva toki, mutta pehmeä. Kypsennetty valkosipuli kun muuttuu maultaan hieman makeaksi ja voimakas kitkeryys häviää. 

Tytär on suuri keittojen ystävä ja tätä valmistetaan usein hänen toiveestaan. Keitto on todella kevyttä ja hitsin hyvää, tässäpä resepti siis teillekin jakoon:

IMG_5391.jpg

Paahdettu valkosipulikeitto

3 kokonaista valkosipulia
1 shalottisipuli
2 isoa perunaa (Rosamunda tai muu jauhoinen)
8 dl kanalientä
4 dl valkoviiiniä
2 dl kuohukermaa
suolaa
pippuria

Leikkaa valkosipuleista hattu pois ja kääräise ne folioon.
Paahda uunissa 200 asteessa n. 40 minuuttia.
Paista kuutioidut sipulit ja perunat öljyssä kattilassa, kunnes ovat läpikuultavia.
Lisää valkoviini. Anna porista muutama minuutti.
Lisää kanaliemi ja anna kiehua 10 minuuttia.
Purista valkosipulien kynnet keiton sekaan vielä lämpiminä, viiletessään ne muuttuvat liisteriksi.
Soseuta sauvasekoittimella.
Lisää kerma ja mausteet, anna keittyä vielä vähän kasaan.

IMG_5401.jpg

Keiton kaveriksi sopii tuore, kovakuorinen leipä tai sitten nämä ihanan suolaiset kinkkukierteet. (Gluteeniton taikina ei valitettavasti näytä paistettuna silmiähivelevältä murenevaisuutensa takia, mutta maku toimii!)

Kinkkukierteet

1 pkt voitakinaa
1 pkt prosciutto-kinkkua
1 muna

IMG_5381.jpg

Leikkaa voitakinalevyt ohuiksi suikaleiksi ja kieputa kinkkuviipale sen ympärille.
Voitele kierteet munalla.
Paista 225 asteessa uunissa n. 10 mnuuttia.

IMG_5394.jpg

Meillä meni viikonloppu sujahtaen ohitse. Ensin perjantaina tyttären Vanhojen Tanssit, lauantaina kahviteltiin Ystävänpäivän merkeissä ja sunnuntaina vietettiin tietysti brunssia laskiaispullien kera. (Tai no, minä keskityin kakun syöntiin, pullat kun oli ”tavis-vehnää”. Teen aina viikonloppuisin blogi-hommia; otan kuvia, hahmottelen seuraavan viikon postauksia ja kirjoitan niihin tekstejä sun muuta, mutta nyt ei jäänyt aikaa sille. En jaksanut ottaa stressiä asiasta – se kun kuuluu tähän uuteen ajattelumalliini, jonka lanseerasin uutena vuotena. 🙂

Aurinkoista päivää teille!

Sitruuna-marenkipiirakka

Jos kirpakat, vähemmän makeat herkut ovat mieleesi – tulet rakastamaan tätä piirakkaa! Tämän saa myös helposti valmistettua gluteenittomana.

IMG_9751.jpg

Järjestämme illanistujaiset ensi kuussa ja halusin alkaa hyvissä ajoin testailemaan tarjottavien reseptejä. Koska välttelen edelleen sokerin syöntiä tammikuisen sokerilakon jäljiltä, itsetehdyt leivonnaiset ovat mielestäni parempi vaihtoehto herkutella, kuin karkkipussi. Vaikka omatekoisiin leivonnaisiin toki mahtuu sokeria, rasvaa ja näin ollen myös kaloreita, ainakaan niissä ei ole mitään synteettisesti valmistettua. Ennemmin itsetehty kakkupala, kuin väri- ja säilöntäaineilla täyteen pumpattu irtokarkkipussi?

IMG_9737.jpg

Mielessä kummitteli tietyn tyyppinen kakku. Googlettelin ulkomaisia reseptisivustoja, niistä tuntui löytyvän parhaimmat reseptit ”Lemon and Meringue Pie” -hakusanoilla. Piirakan teossa on pari eri työvaihetta, mutta se on erittäin helppo ja nopeakin tehdä.

IMG_9739.jpg

Sitruuna-marenkipiirakka

1 piirakkapohja
(valmis tai itsetehty -resepti pohjaan postauksen lopussa)

Sitruunatäyte:

1 kupillinen sokeria (itse käytin pienempää kahvikuppia mittana)
2 ruokalusikallista jauhoja (gluteenittomat käy hyvin)
3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1/4 teelusikallinen suolaa
1  1/2 kupillista vettä
2 sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
2 teelusikallista voita
4 keltuaista

Marenki:

4 valkuaista
6 ruokalusikallista sokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen (paista piirakkapohja tässä kohtaa)
Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin.
Sekoita kattilassa sokeri, jauho, maissitärkkelys ja suola.
Sekoita joukkoon vesi, sitruunamehu ja raastetut sitruunankuoret.
Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes kiehuu.
Sekoita joukkoon voi.

Lisää keltuaisten joukkoon 1/2 kupillista kuumaa sokeri-sitruunaseosta vähitellen ja koko ajan sekoittaen.
Kaada tämän jälkeen keltuais-seos kattilaan lopun sokeri-sitruunaseoksen sekaan ja sekoita.
Kiehauta ja jatka sekoittamista, kunnes seos on paksua.
Ota pois liedeltä ja kaada piirakkapohjan päälle.

Tee seuraavaksi marenki:
Vispaa valkuaisia, kunnes ne vaahtoa. Lisää sokeria vähitellen, kunnes valkuaiset ovat kovaa vaahtoa
(pysyy kulhossa, kun sen kääntää väärinpäin)
Levitä marenki piirakkavuokaan niin, että taikinanreunat peittyvät joka paikasta.

Paista uunissa n. 10 minuuttia tai kunnes marenki on kullanruskeaa

IMG_9741.jpg

Valmis piirakka ei ole äklömakea, vaan raikas ja hieman kirpeä. Eri kerrokset erottuvat kauniisti ja sitruunatäyte on todella upean väristä!

IMG_9754.jpg

Mies ja tytär pitivät tästä enemmän kuin minä. En olekaan itse mikään kirpeän maun ystävä, mutta tätä voi ehdottomasti tarjota supermakeiden herkkujen rinnalla tai sijaan.

Kuumina kesäpäivinä raikas piirakka toimii varmasti kuin häkä! 🙂

IMG_9756.jpg

   Ja jos joku kaipasi vielä piirakkapohjan ohjetta, nopea versio syntyy helposti! Tämä pohja sopii niin suolaisille kuin makeille piirakoille:

Sekoita 125 g maitorahkaa ja 125g pehmeää leivontamargariinia. Lisää 2,5 dl jauhoa (gluteenittomat käy myös), joihin olet sekoittanut 1 tl verran leivinjauhetta. Taputtele pohja vuokaan. Paista n. 10-15 min 175 asteessa.

Aurinkoista päivää kaikille!

Pannariaamiainen

Kunpa jokainen aamu alkaisi, kuin sunnuntaiaamu; kiireettömästi auringon paistaessa, koko perheen ollessa yhdessä ruokapöydän ääressä hyväntuulisina nauttien herkuista.

IMG_9774.jpg

Meillä eilisaamu alkoi amerikkalaisissa tunnelmissa. Tein aamiaiseksi pan cakeseja. Tykötarpeina luonnollisesti ehtaa vaahterasiirappia, mutta koska minä tahdon makeiden pannareiden rinnalle jotain raikasta, luonnonjogurtti ja tuoreet marjat ovat hyvä lisä.

IMG_9764.jpg

Pannariohje on ihan mahtava, sillä saa ihanan kuohkeita ja maistuvia pannareita. Koostumus ei kärsi edes gluteenittomista jauhoista.

IMG_9769.jpg

Pannariaamu on hyvä aamu! 🙂

Katselin aiemmin bloginaapurini Willa Olivian New Yorkin matkakuvia. Tuli kamala kaipuu tuohon kaupunkiin, joka varasti sydämeni. Ihania matkamuistoja tuli mieleen ja piti ihan alkaa katselemaan omiakin kuvia ja postauksia. (Ne löytyy tunnistepilvesta NYC -tägin alta.)

Myös pannareita tuli syötyä tuolla matkalla. 🙂

IMG_9775.jpg

Makoisaa maanantaita kaikille!

American pancakes

 Jos herkkuaamiaisesta kilpailtaisiin, kuohkeat amerikkalaiset pannarit, vaahterasiirappi ja tuoreet marjat veisivät voiton heittämällä! Pannarit sopivat täydellisesti rentoon viikonloppuaamuun. Kuvat näistä herkullisista pannareista on kylläkin ajalta ennen uutta vuotta ja tammikuista sokerilakkoa.

Pancakesit voi valmistaa myös gluteenittomia, kuten minä tein – kuohkeus ei siitä onneksi kärsi!
Katsokaa nyt noita – ah, miten ihanan paksuja pannareita! 🙂

IMG_7648.jpg

American Pancakes

5 dl jauhoja
1  1/2 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1  1/4 dl sokeria
2  1/2 dl maitoa
1  1/4 dl kermaa
1 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
3 rkl sulatettua voita
1/2 dl öljyä
1 rkl vanilja-aromia

Koristeeksi
vaahterasiirappia
tomusokeria
(rouhittuja pähkinöitä)

IMG_7649.jpg

Sekoita ensin kuivat aineet hyvin keskenään.
Sekoita toisessa kulhossa nestemäiset ainekset keskenään.
Lisää kuivat aineet osissa nestemäisten joukkoon, sekoita hyvin ja anna taikinan hieman seistä, n. 5 minuuttia.
Kaada pieni kauhallinen taikinaa paistinpannulle (paista ilman voita) ja anna paistua hiljaisella lämmöllä.
Kun taikina on hieman jähmettynyt, käännä toiselle puolelle ja anna vielä hiemna ruskistua.

Valuta lettupinon päälle vaahterasiirappia oikein runsaasti, koristele tomusokerilla (ja halutessasi pähkinörouheella).

NAUTI! 🙂

Me lähdemme hieman terveellisemmän aamupalan voimin Matkamessuille inspiroitumaan,
ihanaa sunnuntapäivää!

Leivonta-lauantai

Aamu alkoi tuoreen leivän leipomisella. Tai no, pataleipää ei tarvitse paljon leipoa, enemmänkin odotella hetkeä, kun saa upottaa hampaansa rapsakkaan, voilla voideltuun pintaan, ah! 🙂

IMG_8537.jpg

Aamu jatkui leivonnalla edelleen, kun kokeilin ekaa kertaa gluteenittoman pullataikinan tekoa. Ei yllätyksekseni poikennut normaalista (muistaakseni) ja niinpä pyöräytin siitä aivan ihanat, tahmaiset kanelisiirappipullat! Reseptiä tulossa teillekin pian! 🙂

Iltapäivällä käytiiin shoppailemassa koiralle uusi lämmin vaatekerta, harmaa neule. Mietin kahden koon välillä ja niinpä tietysti tuli otettua se pienempi, joka yllättäen sitten osoittautui liian pieneksi. (Miehen syy, käski ottamaan pienemmän…) Herra-hauva näytti hieman nololta liian pieni paita yllään, kun me naureskelimme vieressä – hyi meitä! 🙂

Nyt lauantai jatkuu leffaillalla ja tacoilla tyttären kanssa, mies painui pikkujouluihin.

Huomenna onkin jo 1. adventti!

Crema Catalana

Katalonialainen superherkku on nopea, mutta haastava tehdä ja kaiken hikoilun väärti! 🙂 Kun valmistimme Crema Catalanaa, eli paahtovanukasta joskus ensimmäisen kerran, vaati se jopa neljä yritystä, ennen kuin siitä tuli täydellinen.  Sen jälkeen herkku on onneksi onnistunut joka kerta, nyt kun osaa välttää pahimmat karikot 🙂

Tähän tarvitsee ehdottomasti tohottimen, eli kotikäyttöön tarkoitetun kaasupolttimen. Vaikka kuinka yritimme, emme ole koskaan saaneet sokerikuorrutetta tarpeeksi hyväksi uunissa grillivastuksien alla. Vasta kun tohotimme sokerin tuolla polttimella – siitä tuli täydellinen!

Crema Catalana

IMG_7856.jpg

8 annosta

3 dl kuohukermaa
2 dl täysmaitoa
1 halkaistu vaniljatanko
1/2 tl kanelia
1 pienen appelsiinin kuori raastettuna
6 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
2 rkl maizena suurustetta

 

Kuorrutus

1/2 dl tummaa ruokosokeria

Mittaa maito ja kerma kattilaan, lisää halkaistu vaniljatanko, kaneli ja appelsiininkuoriraaste
Kiehauta koko ajan sekoittaen ja nosta kattila sen jälkeen liedeltä
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi, sekoita joukkoon maizena
Poista vaniljatanko ja vatkaa lämmin maito-kermaseos pikkuhiljaa keltuaisvaahdon joukkoon
Jaa seos 8 matalaan tai yhteen laakeaan vuokaan. Massaa tulee vain 1,5 cm verran per vuoka
Nosta vuoat isompaan vuokaan, jossa on kiehuvaa vettä vuoan puoleen väliin asti
Kypsennä uunissa 150 asteessa n. 30-35 minuuttia
Vanukas on kypsä, kun se kynnellä vuokaa napauttaen heiluu kokonaisena
Nosta vuoat vesihauteesta, jäähdytä ja hyydytä mielellään yön yli (vähintään 4 tuntia!)

IMG_7857.jpg

IMG_7848.jpg

Ripottele vanukkaiden pintaan kerros ruokosokeria ja paahda kuorrutus tohottimella pyörivin liikkein, kunnes sokeri ruskistuu ja alkaa helmeilemään.
(Voit tohottimen puuttuessa kokeilla uunin grillivastuksia sokerin paahtamiseen. Se käy noin minuutissa.)
Nosta vanukkaat vielä tunniksi kylmään.

IMG_7853.jpg

Kompastuskivet:

-Kiehauta maito paksupohjaisessa, pinnoitetussa kattilassa, ettei se pala pohjaan
-Älä kaada lämmintä maitoa liian nopeasti munavaahdon joukkoon, etteivät kananmunat ala kypsyä ja seoksesta tule kokkareista
-Käsittele vesihaudetta varovaisesti; vanukkaaseen ei saa mennä tippaakaan vettä, tai se ei hyydy kunnolla!
-Jos paahdat sokerikuorrutteen uunissa, ole nopea, ettei vanukas kuumene uudelleen, muuten siitä tulee makeaa munakokkelia

 

Kaikista edellämainitusta huolimatta suosittelen kokeilemaan Crema Catalanan tekoa
– tämä herkku vie kyllä kielen mennessään! 🙂

Makoisaa päivää 🙂

 

Joulujuttu

Kotiblogit-lehteä varten tehdyt kuvaukset suoritettiin syys-lokakuun vaihteessa. Ulkona oli ruska kauneimmillaan värikkäine lehtineen, mutta kotiin piti loihtia jouluinen tunnelma. Hain varastosta koristelaatikot, kaivoin esiin kynttilänjalat ja kävin kukkakaupassa ostamassa rekvisiittaa maljakkoon. Keitin glögit ja leivoin kakun ja valjastin koirankin kuvauksiin mukaan.

Jouluista juttuani ei julkaistu lehdessä kokonaisuudessaan, vaan siitä nostettiin esiin diy-idea höyhenkranssista. Julkaisenkin nyt vähän isomman osan jutustani täällä blogin puolella kuvineen. Tervetuloa ”Meidän Jouluun”.

IMG_7196_2.jpg

Tunnelmallinen joulu syntyy meidän perheessä runsaasta koristelusta, valkoisista tekstiileistä, kauniista kukka-asetelmista ja ennen kaikkea rauhallisesta tunnelmasta, johon sekoittuu herkulliset tuoksut keittiöstä. Kynttilöitä saa ja pitää olla paljon ja ne sytytetään jo päiväsaikaan. Runsaat ja lämpimät torkkuhuovat, pehmoiset tyynyt ja huurteinen tunnelma on sitä mitä kotiini haen joulun aikaan. Kotona vietetään aikaan tunnelmavalossa, jota tuo kuusenkynttilät, ympäri kotia ripotellut kynttilät ja elävä liekki.

IMG_7218_2.jpg

Joulu syntyy kotiin myös tuoksuista. Kuusi kannetaan olohuoneeseen yleensä viikkoa ennen attoa. Siitä tulee niin ihana havuntuoksu ja tuo muistoja mieleen lapsuudesta saakka. Glögikattila kanelitankoineen kuumenee melkein joka ilta ja kotona tuoksuu neilikka, kardemumma ja inkivääri – mausteisia ja herkullisia joulun tuoksuja.

Keittiössä loihditaan erilaisia jouluherkkuja; torttuja, pipareita ja maustekakkuja. On siellä pullotettu itsetehtyä likööriäkin, keitetty saippuaa tai tehty suklaakonvehteja. Joulunaikaan on ihana olla luova, toimelias ja kokeilla uusia juttuja. Syötäviä lahjoja laitamme usein myös pukinkonttiin läheisille ja ystäville, ne ilahduttavat yleensä jokaista lahjansaajaa.

IMG_7116_2.jpg

Joulua vietetään meillä perinteisellä, jo vuosia vanhalla kaavalla. Pidän ajatuksesta, että jouluna tehdään asiat niin kuin ne on aina tehty.  Jouluna ei unohdeta myöskään perheen karvaista jäsentä ja meillä koira saa herkkuaterian ja omat lahjat avattavaksi, tottakai!

IMG_7246_2.jpg

Karvainen ystävä löytää nopeasti lempipaikkansa; se on lämpöinen lampaantalja takan edessä, jossa on kiva ottaa pienet torkut, kun silmä alkaa luppaa – onhan aatto tapahtumarikasta aikaa…

<3

Itsekäs perjantai

Jos joskus toivoo rauhallista perjantai-iltaa, niin se on tänään. Viime viikonloppu juhlittiin Tallinnassa ja sitten keiteltiin maanantaista lähtien kakkukahveja tyttären 17-vuotis synttäreiden kunniaksi, vaikka eihän noin ison tytön synttäreitä enää virallisesti juhlitakaan. Jostain syystä mummoille on kuitenkin aina ”pakko” keittää kahvit.

IMG_7724.jpg

 Tykkään kovasti järjestää erilaisia kissanristiäisiä, saada perhe, sukulaisia ja ystäviä kahvipöydän ääreen ihan muutenkin vaan, kuin jonkun juhlan verukkeella. Liian vähän tulee nähtyä tärkeitä ihmisiä kuitenkin. Loppujen lopuksi ihmiset ovat niin kiireisiä tänä päivänä, ettei kaikille sovi millään sama päivä. Tällaiset nopeat synttärikahvittelut venähtävätkin sitten helposti joka iltaisiksi illanvietoiksi, kun porukkaa tulee eri päivinä kylään 🙂 Tällä viikolla onkin lähes joka ilta keitelty kahveja ovesta sisään astuneille, mutta tämän perjantai-illan pyhitän itsekkäästi vain itselleni.

IMG_7721.jpg

Töiden jälkeen pikainen siivous ja sitten ajattelin polkaista viikonlopun käyntiin saunalla. Omatekoiset pizzat uuniin ja sitten telkkarin ääreen Vain Elämää katsomaan. Luulen unen tulevan melko aikaisin tänään, viikko on kieltämättä ollut viime perjantaista saakka aika tapahtumarikasta…

Ihanaa, kun huomenna on Pyhäinpäivä.
Koko perhe on kotona ja tuleehan meille tietty niitä vieraitakin! 🙂

Mukavaa viikonlopun alkua!