Täydellinen juustokakku

Blogistani löytyy pari ohjetta juustokakkuun jo ennestään. Ne ei kuitenkaan ole laisinkaan yhtä hyviä kuin tämä! Kehittelin tämän reseptin muutamaa reseptiä ja paisto-ohjetta mukaillen, minä kun olin kyllästynyt liian ruskeisiin, joskus palaneisiinkin reunoihin ja liian jämäkkään lopputulokseen. Myös pinnan liika halkeilu ärsytti.

Pohja on gluteeniton ja käyttämällä eri jauhoja ja hiutaleita, tästä pohjasta tulee niin paljon parempi kuin pelkistä Digestive-kekseistä. Suosittelen!

Pohja

75g pehmeää voita
30g sokeria
30g gluteenittomia kaurahiutaleita
40g gluteenitonta kaurajauhoa
55g maissitärkkelystä
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia
1 maustemitta suolaa

Ennen taikinan tekoa, vuoraa irtopohjavuoka parilla kerroksella foliota
Kakku paistetaan vesihauteessa, eli tarvitset myös korkeareunaisen uunipellin ja vettä
(Folio siksi, että se estää veden pääsyn irtopohjavuoan reunoista sisään)
Lisää myös irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi

Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään yhteen
Muotoile käsillä taikinaksi ja painele leivinpaperin päälle.
Paista keskitasolla 15 minuuttia
Anna jäähtyä

Täyte

200g sitruunatuorejuustoa
400g maustamatonta tuorejuustoa
3 kananmunaa
1 dl kermaa
125g maitorahkaa
30g maissitärkkelystä
2 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan raastettu kuori ja mehu

Vatkaa ainekset tasaiseksi seokseksi; ensin juustot, sitten lisää munat,
sitten kerma ja rahka, lopuksi tärkkelys ja sokeri ja sitruunan mehu ja raastettu kuori

Aseta irtopohjavuoka uunipellille, kaada täyte vuokaan
Lisää uunipellin pohjalle vettä niin paljon, että saat pellin vielä turvallisesti uuniin ja pois
Paista kakkua 150 asteessa 2 tuntia ja jätä jälkilämpöön uunin sammutettuasi vielä 30 minuutiksi
Jos pinta meinaa alkaa ruskistua liikaa, laita folio päälle

Jäähdytä kakku ja tarjoile se vasta jääkaappikylmänä

Huomasin, että pitkä paistoaika matalassa lämmössä ja vesihauteessa kypsytti sisuksen niin, että se jäi pehmeän täyteläiseksi. Huolehdin, että pinta jää kauniin kullanruskeaksi laittamalla folion ajoissa päälle. Nyt ei tarttunut edes reunat kiinni vuokaan! Rakenne oli täydellinen ja maku todella hyvä – ei liian rasvainen ja sopivan sitruunainen. Nam!

Näiden herkkukuvien myötä toivottelen mukavaa viikonloppua. Me suuntaamme mökille. Yes. Pääsee kunnolla rentoutumaan ja puilla lämpiävään saunaan kylpemään. Tämä viikko on ollut tooodella pitkän tuntuinen, olen todellakin valkoviinilasilliseni ansainnut!

Pääsiäinen kuin toinen joulu

Pääsiäinen on meidän perheessä vähän kuin vuoden toinen joulu.

Sitä aletaan fiilistelemään hyvissä ajoin ja sen suunnittelemiseen saa kulumaan aikaa hetken jos toisenkin. Pääsiäinen ei ole samalla lailla kulutusjuhlan riemua kuin joulu, mutta meillä juhlistetaan pääsiäistä kiirastorstaista toiseen pääsiäispäivään asti hyvällä ruoalla ja juomalla, leipomalla ja valmistamalla pääsiäiseen kuuluvia herkkuja sekä nauttimalla yhdessäolosta perheen ja sukulaisten kanssa ystäviä ja hauskanpitoa unohtamatta.

_MG_9692_2.jpg

Ihan samanlaista koristemäärää ei pääsiäiseemme kuulu kuten jouluna, mutta rairuohot kylvetään joka vuosi. Lisäksi erilaisia kevät- ja sipulikukkia on kotona ja aina sieltä löytyy myös pajunkissoja ja jotain pääsiäismunakoristeita. Itse tehtyjä tottakai. Näitä aletaan miettimään hyvissä ajoin, jotta ne saa ajoissa esille fiilistelyä varten. Kovin runsasta ei koristelu ole, mutta jo pienillä jutuilla saa haluttua tunnelmaa kotiin. Pääsiäinen on ehdottomasti joulun tavoin aikaa jolloin levätään, ladataan akkuja ja vietetään aikaa tärkeimpien kanssa.

Meillä tuohon kaikkeen yhdistyy myös tietysti kulinaristiset nautinnot. Miten sopivasti tämä kesäkunto-projekti ajoitettiinkaan, sillä se päättyy palmusunnuntaina. Ihan täydellinen ajoitus, sillä pääsiäistä en olisi suostunut kituuttamaan ilman siihen kuuluvia herkkuja. Makeaan herkkupuoleen meillä kuuluu aina pasha. Sen teen itse ja se on tyttären suurinta herkkua. Koska pääsiäiseen kuuluu myöskin mielestäni suklaa, teen useimmiten jonkun suklaisen kakun pääsiäisherkuksi. Tänä vuonna kokeilen uutta reseptiä, johon törmäsin dieetin ekalla viikolla. Uskokaa tai älkää, mutta se über-suklainen kakku on siitä hetkestä lähtien pyörinyt mielessäni joka päivä! Ei ole helppoa ollut tällä dieetillä, kun verkkokalvoille on palanut kuva sulasta suklaasta ja upottavan pehmeästä kakkutaikinasta! Leivon usein vielä jonkun muunkin herkun pyhien ajaksi ja tänä vuonna ajattelin sen olevan joku kuivakakku pienellä twistillä. Tykkään valtavasti kuivakakuista ja joku sitruunainen herkku maustetulla kuorrutuksella voisi toimia hyvin.

Suolaiselta puolelta pääsiäiseemme kuuluu aina jokin kanaruoka – tämä on jäänyt ihan lapsuudestani perinteeksi, sillä mummini valmisti aina pääsiäisenä kanaruokaa isossa savipadassa. Me vietimme jo silloin pääsiäistä aina suvun kesken. Miehen myötä pääsiäisen menuun on tullut mukaan karitsa. Sen kanssa ihan lyömätön yhdistelmä on kermaiset valkosipuliperunat. Tänä vuonna voisi vielä tehdä lisäksi jonkun aivan ihanan kastikkeen kyytipojaksi!

_MG_9702.jpg

Me kestitämme vieraita koko pääsiäisen ajan. Porukka vaihtuu ruokapöydän ympärillä, mutta lankalauantain ilta on aina pyhitetty ystäville, hauskanpidolle ja tanssimiselle! Olemme viimeiset 10 vuotta ainakin käyneet salsa-festareilla, jotka järjestetään täällä Helsingissä. Salsahan oli aika iso osa elämääni vielä 2010 voitettuani silloisen parini kanssa SM-kultaa. Tätä nykyä salsa on enää satunnainen ilo ja käymme tanssimassa joitain kertoja vuodessa. Kuitenkaan salsa-festareita emme ole missanneet ikinä! Eikä tänäkään vuonna tule poikkeusta siihen. Lauantaina suuntaamme kohti hyvää ravintolaa, jossa nautimme ensin illallisen ystävien kanssa ja siitä sitten romminhuuruisiin tansseihin laittamaan korkkareilla koreasti!

Odotan joka vuosi pääsiäistä melkein yhtä paljon kuin joulua. Pääsiäinen on jollain tapaa rennompi juhla kuin joulu, vaikka meidän perheessä sekin vietetään löysin rantein turhia pingottamatta. Joulu on kuitenkin ihan toisella tapaa koko vuoden kruunu ja siihen ladataan joka tavalla enemmän panoksia ja odotuksia. Siinä missä joulu on rauhoittumisen aikaa ja vähän sellainen arvokas ja lämminhenkinen juhla, tuo pääsiäinen kevään ja auringon ja kaikenlaisen ilonpidon tullessaan. Jos joulu tuo valoa keskelle pimeintä vuodenaikaa, on pääsiäinen vähän kuin se valo itse.   

_MG_9700.jpg

Koska itse rakastan juhlia – isoja tai pieniä – niiden suunnittelua ja järjestelyä, erilaisia illanistujaisia ja kaiken maailman koristeluiden, teemojen, kattausten ja ruokalistojen suunnittelua ja ennen kaikkea toteuttamista, olen aika hyvä paisuttamaan kaikkea juhlimisen arvoista ja viemään sen vähän kuin nextille levelille! En tiedä miten muutoin ihmisen arki eroaisi kaikista niistä juhlanarvoisista hetkistä, jos ei sitä juhlaa ihan oikeasti sitten rakentaisi kunnolla. Palkitsevinta juhlien järjestämisessä on nähdä muiden viihtyminen. Onhan juhlat aina juhlat. Sitä paitsi, en kyllä keksi ketään, joka ei pitäisi juhlista…!

Tänä vuonna meidän pääsiäinen ei revittele raikkailla keväisillä väreillä, eikä myöskään viime vuosien tapaan mustavalkoisilla koristeilla. Tänä vuonna haluan pehmeämpää, luonnonmukaisempaa lookkia ja pääsiäisen kattausta virittelin jo vähän kuvissa näkyvien juttujen ympärille. Vinkkivitonen muuten tulossa pikapuoliin näissäkin kuvissa nähtyihin koristeisiin…

Rocky Road – helppo herkku

Herkkulakossa onkin kiva jaella tällaisia namireseptejä, mutta laitetaan yksi tulemaan, sillä joulun lähestyessä ainakin itse mietin jo kovin mitä ihania herkkuja sitä valmistaisi lähimmäisille myös lahjaksi.

Lokakuun alusta asti olen itse pysytellyt kaukana herkuista ja sokerista. On tehnyt hyvää olla taas vähän erossa tuosta valkoisesta pirulaisesta – suolisto kiittää, energiatasot ei heittele ja vointi on muutenkin hyvä! Itselleni taitaa kaikista parhaiten sopia kaikki tai ei mitään -linja. Kerta viikkoon herkkupäivän pito ei oikein ole koskaan tahtonut luonnistua, se lipsuu helposti koko viikonlipun mittaiseksi herkkupäiväksi, vaikka arkena pystyisikin helposti olemaan ilman.

Tämä lakko päättyy 1.12. Pitäähän nyt ihmisen euron joulukalenterin pahasta suklaasta päästä nauttimaan! 🙂

_MG_8647.jpg

Rocky Road -reseptejä on yhtä monta kuin kokkiakin. Oma suosikki syntyy näin:

Sulata vesihauteessa 2 suklaalevyä; tummaa ja maitosuklaata
Lisää 50g voita ja sekoita
Murskaa suolapähkinöitä, cashew-pähkinöitä tai muita joukkoon
Lisää mini-vaahtokarkkeja
Itse heitän usein mukaan vielä mantelilastuja ja rusinoita

Levitä seos litteäksi levyksi pellille tai uunivuoalle leivinpaperin päälle
Ripottele päälle vielä vaahtiksia ja suolapähkinöitä koristeeksi

Anna jähmettyä jääkaappissa ainakin 5 tuntia
Paloittele käsin, niin paloista tulee kivemman näköisiä ja epätasaisempia, kuin veitsellä leikatut

Mukavaa päivää kaikille!

Gluteenittomuus ja Praha

Joka kerta kun lähden jonnekin reissuun, tsekkaan lomakohteen tarjonnnan gluteenittomien ruokien ja ravintoloiden suhteen. Tämä postaus on jäänyt roikkumaan, mutta halusin ehdottomasti jakaa kokemukseni; Praha ei todellakaan tuottanut pettymystä tässä kohtaa! Kävimme reissun aikana monissa ravintoloissa, joista kolme haluan nostaa esille. Yksi oli kokonaan gluteeniton ja kaksi, joissa sai mm. gluteenitonta pastaa erikseen pyydettäessä. Loput ravintolakeikat hoitui sillä, että valitsin jotain jo normaalistikin gluteenitonta, kuten feta-salaatti tai grillattua kanaa vihanneksilla. 

Pasta Fresca Celetná-kadulla, lähellä Ruutitornia tarjoilee gluteenitonta pastaa ja ravintola oli todella miellyttävä! Ravintolasali oli kellarissa, jossa oli korkea huonekorkeus ja kattoa koristi design-valaisimet. Tuo Dear Ingo -valaisin onkin ihan älyttömän massiivinen, hieman hämähäkkiä muistuttava, mutta mielestäni todella hieno!

1_20160119_180543.jpg

Henkilökunta oli ystävällistä ja palvelu ripeää. Söimme tässä ravintolassa jopa kaksi kertaa, sillä pasta maistui meille kaikille – miehelle ja tytölle normaaleina annoksina myös. Alkuruoaksi nautimme carpacciota, suosikkiani! Seitinohuita, raakoja naudanlihasiivuja rucolalla, pinjansiemenillä ja parmesanlastuilla. Tämä annos ei petä lähes koskaan, eikä myöskään nytkään. Jälkkärit olivat myöskin viedä kielen mennessään! Herkuttelimme pannacotalla ja pistaasikuorrutteisella jätskillä, jonka päälle tarjoilija kaatoi maailman söpöimmästä rosterikannusta sulatettua suklaata. Oi nami!

afterdinner.jpg

Toinen saman ketjun ravintola, Pizza Nuova sijaitsee Palladiumin ostoskeskusta vastapäätä osoitteessa Revoluční 655/1. Tämäkin ravintola oli todella positiivinen kokemus, vaikka annoskuvia ei tullutkaan otettua. Täältä saa myös gluteenitonta pastaa, mutta minä valitsin parmankinkulla täytettyä kanaa sitruuna-yrttiporkkanoilla.

Kruunun jalokivenä pidän ehdottomasti Alriso Risotteria Italiana -nimistä italialaista ravintolaa vähän syrjemmällä osoitteessa Betlémské nám. 11/259. Tämä ravintola on TÄYSIN gluteeniton.

1_20160121_214302.jpg

Tavallista, gluteenin kera valmistettua ruokaa ei tästä ravintolasta saa ja kaikkia mitä listalla on, voi turvallisesti tilata meikäläinenkin. Mitä luksusta! Siis lista täynnä herkkuja ja mitä erilaisempia annoksia ja voin tilata kaikkea niistä! Koska en vajaan kolmen vuoden aikana, siis niin pitkään, kun olen tätä gluteenitonta ruokavaliota vilja-allergiani takia joutunut noudattamaan, ole saanut ravintolassa lasagnea, tilasin sitä. Tämä lasagne oli kuitenkin ihanan poikkeava, sillä liha ei ollutkaan sitä tuiki tavallista jauhelihaa, vaan se olikin pulled porkia, eli nyhtöpossua. Ai että se sopi täydellisesti juustoiseen lasagneen ja olin niin ikionnellinen tästä ruoasta! Jälkkärilista oli mielenkiintoinen. Sen tarjoilija toimitti pöytäämme pitäen käsissään jättiläismäistä leimasinta ja leimaten sen paperiseen tablettiin jokaisen eteen. Pieni, mutta mieleenpainuva juttu!

Minä tilasin, myöskin ekaa kertaa ikinä ravintolassa gluteenittomana saamaani tiramisua. Sanon aikalailla rinta rottingilla, että minä teen itse hiton hyvää tiramisua, mutta tämä oli vielä parempaa! Sen täytyi johtua marsalasta, sillä itse käytän yleensä rommia, jallua tai baileystä marsalan puuttuessa viinakaapistamme, mutta se varmaan teki sen pienen makueron, joka nosti tämän ravintolan tiramisun omani ohitse. Oli kyllä aivan taivaallisen hyvää ja jo melkein totuttuun tapaan, tämäkin annos tarjoiltiin aika kivasti – vai mitä sanotte tuosta kaakaolla tehdystä haarukasta tai ylipäätään sen oikean haarukan paikasta? 🙂

after%20dinner%202.jpg

Palvelu oli ystävällistä ja ruoka tuotiin nopeasti. Viini oli hyvää ja tunnelma ihanan rauhallinen. Jätimme roimat tipit, sillä pidin niin valtavasti tästä ravintolasta ja jos koskaan menemme Prahaan toiste (ja miksi ei mentäisi?), niin vierailen tässä ravintolassa aivan varmasti! Suosittelen paikkaa lämpimästi!

Mies ja tytär söivät siis hekin koko illan gluteenittomastii ja olivat hekin erittäin mielissään ruoasta. Parasta oli kuitenkin viimeinen silaus – minulle tuotiin paperipussillinen kokin samana päivän leipomaa gluteenitonta leipää – for a souvenir.

1_20160121_202214.jpg

Voitte uskoa, että lämmitti sydäntä syödä tätä ihanaa leipää myös seuraavana aamuna hotellin aamiaisella omien kuivien näkkäreiden sijaan. Nam!

Ja mitä tulee hintatasoon Prahan ravintoloissa ruokaillessa – halpaa!! Maksoimme kalleimmillaan (se oli juurikin tuo italiainen Risotteria) kolmen hengen, kolmen ruokaljin illallisesta viineineen ja oluineen n. 60 euroa. Eli ei mitään! Suomessa tuolla hinnalla syö samantasoisessa ravintolassa ehkä kaksi pääruokaa. Ilman viinejä.

Suosittelen lämpimästi Prahaa myös ruokatarjonnan puolesta. Muut Praha-aiheiset postaukset löytyy tämän tägin alta.

Kesäiltana kerran

Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty ja hyvin tehty on hyvin toimiva kokonaisuus. Niin kuin meidän kesäkeittiö! Vietimme heinäkuun viimeisen viikonlopun ystävien kanssa uudella terassillamme, uutta kesäkeittiötä testaten. Palveli muuten erittäin hyvin kaikin tavoin; juomien laskutasona sekä tarjoilupöytänä ja vapautti itse ruokapöydästä tilaa vain ruokailulle ja seurustelulle. Oli ihana laittaa ruoat tarjolle siihen ja se toimi vähän kuin buffana.

Iltapäivän aloitimme juhlavasti kuohuvalla.

drinks.jpg

IMG_2165.jpg

Tarjolla oli pari erilaista salaattia, porsaan pihvejä yrtti- ja barbeque-marinadissa, patonkia ja tuorejuustoja. Tekemäni perunasalaatti sai hurjasti kehuja ja kerkesipä siitä jo jokunen kysymään reseptiäkin, joten se tulossa seuraavaksi! Pysykäähän kuulolla, aika herkkuresepti onkin!

IMG_2187.jpg

IMG_2194.jpg

IMG_2177.jpg

IMG_2198.jpg

Jälkkäriksi pavlovaa ja kahvia avecin kera.

IMG_2201.jpg

IMG_2203.jpg

IMG_2202.jpg

Iltaa kohden alkoi pimenemään, mutta sää pysyi jotakuinkin lämpimänä, joten istuimme yli puoleen yöhön asti tunnelmallisesti pihavalojen ja kynttilöiden valossa. Olipa ihana fiilis! Meidän piha on pieni ja hyvin suojaisa, kiitos kolmimetristen aitojen sekä umpeenkasvaneen villiviinin. Vielä kun markiisi oli kattona, vietimme illan kuin pienellä katetulla sisäpihalla.

IMG_2208.jpg

Hyvin huomaa, että heinäkuun vikat illat alkaa tummumaan jo nopeasti, vähän kuin alkusyksystä. Oli ihana sytytellä lyhtyihin kynttilät – tunnelma kynttilöiden myötä oli pienellä pihallamme ihan kuin jossain ulkomailla. Kyllä tunnelma vain on kaiken a ja o!

IMG_2227.jpg

IMG_2224.jpg

Minä aloitin viimeisen kesälomaviikkoni. Toivotaan aurinkoisia kelejä…! 🙂

Kivaa uutta viikkoa teille!

Pasha – helppo resepti pääsiäisherkulle

Tässä perinteisen pääsiäisherkun helppo resepti jakoon!  

Jos pasha herkkuna on perinteinen, minun pashani ulkonäöltään ja muodoltaan on kaikkea muuta. Pasha-muotithan ovat perinteisesti sellaisia puisia ja sokeritoppamaisia, mutta itse en omista sellaista. Pashaa teen tasan kerran vuodessa, en ole siis katsonut tarpeelliseksi hankkia sitä varten erillistä muottia, vaan teen pashan siivilässä.  Minun pashani on siis matala ja pyöreä, mutta maku herkullinen!

Ja näin se käy:

IMG_3626.JPG.jpg

Pääsiäispasha

75 g erittäin pehmeää, huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munankeltuaista
500 g rahkaa
1 dl kuohukermaa
2 munanvalkuaista
1 appelsiini
1 sitruuna

Tarvitset lisäksi:

– Suodatinpusseja, harsokangasta (esim. vauvan unirättikangas) tai sideharsoa
– Siivilän 
– Koristeeksi pääsiäiskaramelleja
-Voit koristella pinnan myös veitsen viilloilla

-Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja vaniljasokeri
Lisää keltuaiset yksitellen koko ajan voimakkaasti sekoittaen
-Sekoita rahka voi-keltuaisvaahdon sekaan
-Vaahdota kerma erikseen, samoin valkuaiset erikseen ja sekoita ne rahkaseokseen varovasti nostellen
-Mausta seos appelsiinin ja sitruunan raastetuilla kuorilla sekä lorauksella mehua
– Avaa suodatinpussit reunoistaan, kastele ne ja vuoraa niillä siivilä (toimi samoin harson kanssa)
-Täytä muotti rahkaseoksella ja nosta suodatinpussien/harson reunat ylös massan päälle
– Aseta päälle paino. (Itse käytän pientä lautasta)
-Laita siivilä isoon muovikulhoon ja jätä jääkaappiiin vuorokauden ajaksi, jotta ylimääräinen neste pääsee valumaan pois.  

-Koristele ja nauti

Sitruuna-marenkipiirakka

Jos kirpakat, vähemmän makeat herkut ovat mieleesi – tulet rakastamaan tätä piirakkaa! Tämän saa myös helposti valmistettua gluteenittomana.

IMG_9751.jpg

Järjestämme illanistujaiset ensi kuussa ja halusin alkaa hyvissä ajoin testailemaan tarjottavien reseptejä. Koska välttelen edelleen sokerin syöntiä tammikuisen sokerilakon jäljiltä, itsetehdyt leivonnaiset ovat mielestäni parempi vaihtoehto herkutella, kuin karkkipussi. Vaikka omatekoisiin leivonnaisiin toki mahtuu sokeria, rasvaa ja näin ollen myös kaloreita, ainakaan niissä ei ole mitään synteettisesti valmistettua. Ennemmin itsetehty kakkupala, kuin väri- ja säilöntäaineilla täyteen pumpattu irtokarkkipussi?

IMG_9737.jpg

Mielessä kummitteli tietyn tyyppinen kakku. Googlettelin ulkomaisia reseptisivustoja, niistä tuntui löytyvän parhaimmat reseptit ”Lemon and Meringue Pie” -hakusanoilla. Piirakan teossa on pari eri työvaihetta, mutta se on erittäin helppo ja nopeakin tehdä.

IMG_9739.jpg

Sitruuna-marenkipiirakka

1 piirakkapohja
(valmis tai itsetehty -resepti pohjaan postauksen lopussa)

Sitruunatäyte:

1 kupillinen sokeria (itse käytin pienempää kahvikuppia mittana)
2 ruokalusikallista jauhoja (gluteenittomat käy hyvin)
3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1/4 teelusikallinen suolaa
1  1/2 kupillista vettä
2 sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
2 teelusikallista voita
4 keltuaista

Marenki:

4 valkuaista
6 ruokalusikallista sokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen (paista piirakkapohja tässä kohtaa)
Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin.
Sekoita kattilassa sokeri, jauho, maissitärkkelys ja suola.
Sekoita joukkoon vesi, sitruunamehu ja raastetut sitruunankuoret.
Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes kiehuu.
Sekoita joukkoon voi.

Lisää keltuaisten joukkoon 1/2 kupillista kuumaa sokeri-sitruunaseosta vähitellen ja koko ajan sekoittaen.
Kaada tämän jälkeen keltuais-seos kattilaan lopun sokeri-sitruunaseoksen sekaan ja sekoita.
Kiehauta ja jatka sekoittamista, kunnes seos on paksua.
Ota pois liedeltä ja kaada piirakkapohjan päälle.

Tee seuraavaksi marenki:
Vispaa valkuaisia, kunnes ne vaahtoa. Lisää sokeria vähitellen, kunnes valkuaiset ovat kovaa vaahtoa
(pysyy kulhossa, kun sen kääntää väärinpäin)
Levitä marenki piirakkavuokaan niin, että taikinanreunat peittyvät joka paikasta.

Paista uunissa n. 10 minuuttia tai kunnes marenki on kullanruskeaa

IMG_9741.jpg

Valmis piirakka ei ole äklömakea, vaan raikas ja hieman kirpeä. Eri kerrokset erottuvat kauniisti ja sitruunatäyte on todella upean väristä!

IMG_9754.jpg

Mies ja tytär pitivät tästä enemmän kuin minä. En olekaan itse mikään kirpeän maun ystävä, mutta tätä voi ehdottomasti tarjota supermakeiden herkkujen rinnalla tai sijaan.

Kuumina kesäpäivinä raikas piirakka toimii varmasti kuin häkä! 🙂

IMG_9756.jpg

   Ja jos joku kaipasi vielä piirakkapohjan ohjetta, nopea versio syntyy helposti! Tämä pohja sopii niin suolaisille kuin makeille piirakoille:

Sekoita 125 g maitorahkaa ja 125g pehmeää leivontamargariinia. Lisää 2,5 dl jauhoa (gluteenittomat käy myös), joihin olet sekoittanut 1 tl verran leivinjauhetta. Taputtele pohja vuokaan. Paista n. 10-15 min 175 asteessa.

Aurinkoista päivää kaikille!

Crema Catalana

Katalonialainen superherkku on nopea, mutta haastava tehdä ja kaiken hikoilun väärti! 🙂 Kun valmistimme Crema Catalanaa, eli paahtovanukasta joskus ensimmäisen kerran, vaati se jopa neljä yritystä, ennen kuin siitä tuli täydellinen.  Sen jälkeen herkku on onneksi onnistunut joka kerta, nyt kun osaa välttää pahimmat karikot 🙂

Tähän tarvitsee ehdottomasti tohottimen, eli kotikäyttöön tarkoitetun kaasupolttimen. Vaikka kuinka yritimme, emme ole koskaan saaneet sokerikuorrutetta tarpeeksi hyväksi uunissa grillivastuksien alla. Vasta kun tohotimme sokerin tuolla polttimella – siitä tuli täydellinen!

Crema Catalana

IMG_7856.jpg

8 annosta

3 dl kuohukermaa
2 dl täysmaitoa
1 halkaistu vaniljatanko
1/2 tl kanelia
1 pienen appelsiinin kuori raastettuna
6 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
2 rkl maizena suurustetta

 

Kuorrutus

1/2 dl tummaa ruokosokeria

Mittaa maito ja kerma kattilaan, lisää halkaistu vaniljatanko, kaneli ja appelsiininkuoriraaste
Kiehauta koko ajan sekoittaen ja nosta kattila sen jälkeen liedeltä
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi, sekoita joukkoon maizena
Poista vaniljatanko ja vatkaa lämmin maito-kermaseos pikkuhiljaa keltuaisvaahdon joukkoon
Jaa seos 8 matalaan tai yhteen laakeaan vuokaan. Massaa tulee vain 1,5 cm verran per vuoka
Nosta vuoat isompaan vuokaan, jossa on kiehuvaa vettä vuoan puoleen väliin asti
Kypsennä uunissa 150 asteessa n. 30-35 minuuttia
Vanukas on kypsä, kun se kynnellä vuokaa napauttaen heiluu kokonaisena
Nosta vuoat vesihauteesta, jäähdytä ja hyydytä mielellään yön yli (vähintään 4 tuntia!)

IMG_7857.jpg

IMG_7848.jpg

Ripottele vanukkaiden pintaan kerros ruokosokeria ja paahda kuorrutus tohottimella pyörivin liikkein, kunnes sokeri ruskistuu ja alkaa helmeilemään.
(Voit tohottimen puuttuessa kokeilla uunin grillivastuksia sokerin paahtamiseen. Se käy noin minuutissa.)
Nosta vanukkaat vielä tunniksi kylmään.

IMG_7853.jpg

Kompastuskivet:

-Kiehauta maito paksupohjaisessa, pinnoitetussa kattilassa, ettei se pala pohjaan
-Älä kaada lämmintä maitoa liian nopeasti munavaahdon joukkoon, etteivät kananmunat ala kypsyä ja seoksesta tule kokkareista
-Käsittele vesihaudetta varovaisesti; vanukkaaseen ei saa mennä tippaakaan vettä, tai se ei hyydy kunnolla!
-Jos paahdat sokerikuorrutteen uunissa, ole nopea, ettei vanukas kuumene uudelleen, muuten siitä tulee makeaa munakokkelia

 

Kaikista edellämainitusta huolimatta suosittelen kokeilemaan Crema Catalanan tekoa
– tämä herkku vie kyllä kielen mennessään! 🙂

Makoisaa päivää 🙂

 

NAMIRAHKA

Rahkaa, päärynää, kermaa ja kanelia… aika hyvä jälkkäriherkku syntyy näin yksinkertaisista aineista sopivasti vaikka pääsiäisen herkuksi!

IMG_3443.JPG

 
PÄÄRYNÄ-KANELIRAHKA
 
350g maitorahkaa
2 dl kermaa
1 iso päärynä
2 tl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl vaniljauutetta
4 tl kanelia
1 tl raakakaakojauhetta
 
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita maitorahkan kanssa.
Lisää mausteet ja pieneksi pilkotut päärynänpalat ja sekoita kaikki hyvin sekaisin. (Päärynän voi korvata vaikka omenalla!)
 
IMG_3447.JPG
 
Maistuvaa päivää kaikille!
 
Blondi
 

PAVLOVAA JA PÄÄNSÄRKYÄ

Lauantain kunniaksi päätin tehdä jotain hyvää. Tyttärellä on parin viikon päästä synttärit ja jotain kivaa tarjoilua sinnekin olisi keksittävä, joten teinpä koeversion Pavlovasta. Ja kyllä muuten tuli hyvää! Kakku on myöskin täysin gluteeniton ja saapa sen laktoosittomaksikin.

kollaasi+pavlova.jpg

Marenkipohja on nopea tehdä, mutta kypsyttäminen vaatii pari tuntia.

Piirsin leivinpaperille sopivan kokoisen ympyrän, jotta marenkipohjasta tulisi oikean kokoinen tarjoilulautasta varten.

Pohja paistui uunissa tunnin verran ja pidin sitä uunin sammutuksen jälkeen toisen tunnin jälkilämmössä. Näin marenkiin tulee juuri oikea koostumus – kuori on rapea, mutta sisällä on vaahto-karkkimainen pehmeys!

20131005_165335.jpg

Täytteeseen laitoin kermavaahtoa ja purkillisen mascarpone-juustoa, mutta en yhtään sokeria. Hyvää kirpakkuutta kakkuun toi kesän marjat, mustikat ja mansikat.

Kakusta tuli todella hyvää ja marengin kypsyys oli täydellinen, vaikka ensimmäistä kertaa Pavlovaa teinkin. Nams! Kakku ei nimestään huolimatta ole venäläinen, vaikka kantaakin ballerina Anna Pavlovan nimeä. Kakku keksittiin Australiassa/Uudessa Seelannissa Annan vierailtua siellä. Käsittääkseni siellä päin maailmaa Pavlovaa syödään joulun aikaan.

Tässä herkullinen Pavlova-resepti:

MARENKIPOHJA

4 munanvalkuaista
2 dl erikoishienoa sokeria (Siro)
2 tl maissitärkkelysjauhoa
1 tl etikkaa
Valkuaisia vatkataan vaahdoksi, lisäten samalla sokeria pieniä määriä kerrallaan.
Kun vaahto on melkein valmista (pysyy kulhossa, kun sen kääntää väärinpäin), 
lisää siivilän läpi maissitärkkelys ja etikka.
Vatkaa kiinteäksi vaahdoksi.
Levitä taikina pellille sopivan kokoisen ympyrän muotoiseksi. 
(Minä käytin apuna tarjoiluastian pohjaa.)
Jätä reunat hieman korkeammiksi, niin täyte pysyy sitten paremmin kyydissä.
Paista pohjaa uunissa 125 asteessa n. tunnin verran. 
Nosta lämpö viimeisten minuuttien ajaksi 150 asteeseen ja sammuta uuni. 
Jätä marenkipohja jälkilämpöön vielä toisen tunnin ajaksi.
Jäähdytä.
TÄYTE
2 dl kermaa
1 prk mascarpone-juustoa
marjoja/hedelmiä
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita mascarpone siihen.
Täytä pohja täytteellä ja lisää marjat (tai hedelmät) kakun päälle. 
Nämä voi myös sekoittaa täytteen sekaan, mutta itse pidän enemmän siitä, 
että marjat ovat kakun päällä. 
Voilá! 

20131005_165411.jpg

Päänsärky-osastoa on tuottanut koulutehtävä. Suunnittelen messuosastoa ja mittakaavaan 3D-kuvan piirtäminen ei ole ihan helppoa. Mieleen tuli yläasteen kuvaamataidon tunneilta samaiset pakopiste-piirrustukset… Eilen keskittymiskyky ei ollut mitä parhain tehtävän tekoon, mutta deadline alkaa painaa päälle. Onneksi miehellä leikkasi vähän terävämmin ja kysyinkin häneltä pari kertaa apua hahmotusongelmiini 🙂 Nyt tehtävä on jo voiton puolella, joten kivi on hiukan vierähtänyt sydämeltä.

20131005_131159.jpg

Työskentelen muuten aina lattialla! Ei mikään maailman ergonomisin asento ehkä, mutta muistan tehneeni läksyjä jo peruskoulun aikaan lattialla. No, mikä vain tuntuu parhaalta, eikös vain? 🙂

Leppoisaa sunnuntain jatkoa,
B