Leivonta-lauantai

Aamu alkoi tuoreen leivän leipomisella. Tai no, pataleipää ei tarvitse paljon leipoa, enemmänkin odotella hetkeä, kun saa upottaa hampaansa rapsakkaan, voilla voideltuun pintaan, ah! 🙂

IMG_8537.jpg

Aamu jatkui leivonnalla edelleen, kun kokeilin ekaa kertaa gluteenittoman pullataikinan tekoa. Ei yllätyksekseni poikennut normaalista (muistaakseni) ja niinpä pyöräytin siitä aivan ihanat, tahmaiset kanelisiirappipullat! Reseptiä tulossa teillekin pian! 🙂

Iltapäivällä käytiiin shoppailemassa koiralle uusi lämmin vaatekerta, harmaa neule. Mietin kahden koon välillä ja niinpä tietysti tuli otettua se pienempi, joka yllättäen sitten osoittautui liian pieneksi. (Miehen syy, käski ottamaan pienemmän…) Herra-hauva näytti hieman nololta liian pieni paita yllään, kun me naureskelimme vieressä – hyi meitä! 🙂

Nyt lauantai jatkuu leffaillalla ja tacoilla tyttären kanssa, mies painui pikkujouluihin.

Huomenna onkin jo 1. adventti!

Bruschetta

Helppo ja hyvä italialainen herkku, eli bruschetta käy pienestä suolaisesta, iltapalasta tai vaikkapa alkuruosta, kuten me teimme Pyhäinpäivän illallisella.

IMG_7897.jpg

Bruschetta

2 tomaattia
1 punasipuli
1 valkosipulin kynsi
n. 1 dl öljyä (lisää pikkuhiljaa)
tuoretta basilikaa
suolaa
pippuria
vaaleaa leipää

IMG_7896_2.jpg

Lohko tomaatit ja poista niistä siemenet, pilko sen jälkeen pieniksi kuutioiksi
Kuutioi myös sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi
Suikaloi muutamia basilikanlehtiä (laita lehdet sisäkkäin, rullaa ja leikkaa kapeasta päästä)
Lisää mausteet ja öljyä pikkuhiljaa sopivan kostean koostumuksen saavuttamiseksi

Sekoita kaikki keskenään ja maistele, onko kaikkea sopivasti
Anna tekeytyä jääkaapissa useampi tunti, mielellään vaikka seuraavaan päivään, niin maut tasoittuvat

Leikkaa leivistä reunat pois niin halutessasi, minä tykkään rapeista reunoista, niin jätin ne.
Sivele leipäpalat (tästä satsista riitti hyvin 6 leipään täytettä) öljyllä ja laita uuniin grillivastuksien alle.
Anna rapsakoitua, mutta älä anna ottaa väriä (muutama minuutti riittää)
Lisää täyte leivälle ja tarjoile heti. Kostea täyte imeytyy nopeasti leipään ja jos leivät seisoo kauan ennen tarjoilua, leipä kerkeää pehmenemään liikaa.

Makoisaa perjantaita kaikille! 🙂

Macarons – mantelileivokset

Söpöt, pastelliset ja herkulliset pikkuleivokset, niin suussasulavia, niin työläitä. Tyttäreni lempileivokset. Eräänä lauantaina näitä väkerrettiin joku tovi ennen päivällisvieraiden saapumista. Karamellivärejä löytyi kaapista vihreänä ja keltaisena, joten niillä mentiin. Olen luvannut tämän reseptin jo aika kauan, joten tässä se viimein tulee!

Ihan täydellisiä näistä ei näin ekalla kerralla tullut. Massaa on vaikea pursottaa pellille yhtä suurta määrää, jolloin kansi ja pohja jäävät helposti eri parisiksi. Marenki ei myöskään saavuttanut täydellistä kiiltoa pintaan ja vähän paistoaikaa olisi pitänyt tarkkailla enemmän, marenki lähti tosi helposti halkeilemaan pinnasta.

Väriä olisi pitänyt myöskin laittaa runsaammin, mutta onneksi ulkonäköseikat eivät vaikuta makuun! 🙂

mac.jpg

MACARONS

Valkuaismassa:
2 kananmunan valkuaista
1  1/4 sokeria
1/2 dl vettä

Mantelimassa:
1 kananmunan valkuainen
1  3/4 dl tomusokeria
2  3/4 dl mantelijauhetta

lisäksi elintarvikevärejä

Tee ensin valkuaismassa vatkaamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Laita pieneen kattilaan sokeri ja vesi ja anna kiehua siirappimaiseksi, kunnes lämpötila on
n. 118 astetta – käytä mittaria! Lisää lämmin sokeri-vesiseos valkuaisvaahtoon ohuena nauhana koko ajan sähkövatkaimella vatkaten.

Tee seuraavaksi mantelimassa vatkaamalla valkuainen vaahdoksi ja lisäämällä joukkoon tomusokeri ja mantelijauhe. Lisää vähitellen puuhaarukalla sekoittaen matelimassan joukkoon valmis valkuaismassa.
Jaa kahteen eri kulhoon ja värjää massat kahdella eri elintarvikevärillä.
Lusikoi taikina pursotuspussiin ja pusota pieniä macaron-nappeja pellille. Jätä tilaa nappien väleihin, ne kohoavat uunissa. Anna nappien seistä pellillä n. 20-30 min ennen paistamista.

Paista nappeja uunissa 150 asteessa n. 17-25 minuuttia, kunnes pohjat ovat kovettuneet ja ne irtoavat leivinpaperista. Anna jäähtyä ennen irroittamista.

mac%201.jpg

Vadelmatäyte:

1 dl pakastevadelmia
1/2 dl sokeria
1/2 dl vettä
1 tl sitruunamehua
175 g suolatonta voita

Laita kattilaan vadelmat, sokeri, vesi ja sitruunamehu.
Anna massan keittyä reilusti kasaan niin, että se on paksuhkoa ja siirappimaista.
Anna siirapin jäähtyä. Sekoita sähkövatkaimella voi kuohkeaksi.
Lisää jäähtynyt siirappi ja sekoita hyvin.

Pursota, lusikoi tai ”voitele” pieni määrä täytettä napin päälle ja aseta toinen nappi kanneksi.
Käsittele nappeja varoen, ettei ne rikkoonnu täytteen lisäämisvaiheessa.
Säilytä valmiita macaronseja jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa.

Työläitä, mutta ah, niin hiton hyviä! 🙂

MINI-QUICHE SUOLAISEN NÄLKÄÄN

IMG_5928_2.jpg

Näyttävät, mutta helposti tehtävät pienet, suolaiset piirakat ovat tarjoilupöydän ehdotonta eliittiä! Ne ovat kuin suolaiset muffinit ja sopivat helposti sormilla syötäviksi. Variaatioiden edessä seisoo ainoastaan mielikuvitus ja nämä on helppo valmistaa myös gluteenittomina, kuten minä tein.

IMG_5901_2.jpg

MINI-QUICHE

Piirakkapohja
125 g maitorahkaa
125 g leivontamargariinia
2,5 dl jauhoja (gluteenittomia)
1 tl leivinjauhetta
suolaa

Sekoita maitorahka pehmeään margariiniin.
Sekoita jauhot ja suola keskenään ja lisää ne rahka-margariiniseokseen. Sekoita hyvin.
Kauli / taputtele taikina tasaiseksi levyksi ja painele lasin avulla pieniä pyöreitä taikinalettuja.
Voitele muffinivuokapelti ja aseta taikinalettu pohjalle ja vähän reunoille.

Täytekastike
3 munaa
1 purkki ranskankermaa
2 dl kermaa
150 g juustoraastetta
mustapippuria

Sekoita munat, juustoraaste ja kermat keskenään. Lisää pippuri

Täytteet
kinkkua
tomattia
sipulia
tuoreita yrtteja
mustapippuria
tuoreita yrttejä (basilikaa tms.)

Pilko kinkut, sipulit ja tomaatit.
 Lisää jokaisen taikinapohjan päälle pieni määrä täytettä.

Kaada juusto-kermakastiketta täytteiden päälle niin, että taikinareunat peittyvät.

mini%20quiche.jpg

Paista uunissa 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, että täyte on hyytynyt.

IMG_5920_2.jpg

Valmistin näitä valmistujaisjuhliini ja herkut katosivat parempiin suihin hetkessä! Nämä maistuvat sekä lämpiminä että kylminä!

Makoisaa viikonlopun jatkoa!

LEIVON LEIVON LEIPÄSIÄ…

…kananmunan kaakkusia.

Muistuuko kenellekään mieleen tuo ainakin minun lapsuudestani tuttu loru? 🙂 Se tuli ihan ensimmäisenä mieleen, kun päätin jakaa teillekin tämän ihanan ja super helpon, koulun köksä-tunneiltakin tutun teeleipä-reseptin. Teeleipiä olen itse viimeksi leiponut vuonna miekka ja kivi, mutta miksi ihmeessä, nämähän olivat todella hyviä ja pehmoisia ja tällaiselle viljavammaisellekin helposti gluteenittomaksi muutettavat. Näitä onkin tullut leivottua ekan satsin jälkeen jo monta monituista kertaa.

IMG_5548.jpg

PEHMOISET TEELEIVÄT

3 dl jauhoja

1 dl kaurahiutaleita

3 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 dl juustoraastetta

50 g sulatettua voita

2,5 dl maitoa

IMG_5555.jpg

Taikinaa ei vaivata lainkaan, joka tekee reseptistä entistä helpomman. Vaivaamaton taikina sopii myös gluteenittomaan leivontaan kuin nenä päähän! Alunperin löysin reseptin ihanan Emilian blogista, joten iso kiitos sinne pehmoisten leivonnaisten ohjeesta. Ja jos teeleivät eivät iske, niin kokeilkaapa jakamaani yhtä helpon pataleivän leipomista. Siinäkään ei paljon ohje vaikeudellaan pääse pröystäilemään 🙂

IMG_5560.jpg

Sipaisu ehtaa voita päälle ja eihän se muuta tarvitse… nam!

Blondi

PATALEIPÄ

Jos koskaan olet halunnut leipoa leipää, tai epäonnistunut siinä aiemmin, tällä reseptillä se on likipitäen mahdotonta! Äitini ystävä lähetti minulle tämän reseptin. Hän ajatteli ihan oikein, että vilja-allergiani rajoittaa vähän tuota leivän syömistä ja koska gluteeniton leivonta on ihan tähtitiedettä, siinä useimmiten epäonnistuu, kuin menestyy. Koska tätä taikinaa ei vaivata lainkaan, myös gluteenittomat jauhot, joissa ei vehnäjauhojen sitkoa ole, käyttäytyi täydellisesti tässä reseptissä. Voisin kuvitella, että tavallisista vehniksistä tai sämpyläjauhoista tästä leivästä tulisi jotain todella makoisaa!

leip%C3%A4%201.jpg

PATALEIPÄ

7 dl jauhoja

0,5 tl kuivahiivaa

3-4 tl suolaa 

3,5 dl kädenlämpöistä vettä

Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään, lisää kädenlämpöinen vesi ja sekoita puuhaarukalla ainekset sekaisin. Peitä taikina tiukasti tuorekelmulla (lasiastia parhain tähän) ja anna kohota 12-18 tuntia.

Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita 3 litran vetoinen kannellinen pata/vuoka lämpenemään uuniin samalla. Kaavi taikina jauhotetulle pöydälle, lisää jauhoa taikinan päälle ja pyöräytä palloksi. Peitä vielä löyhälti kelmulla ja anna taikinan levätä puolisen tuntia.

leip%C3%A4%202.jpg

Heitä taikinapallo sellaisenaan kuumaan pataan, laita kansi päälle ja paista puoli tuntia. Ota kansi pois ja paista vielä ilman kantta 15 minuuttia.

leip%C3%A4%203.jpg

Täytyy sanoa, että tästä ei enää leipäresepti helpommaksi muutu! Tuo pitkä kohotusaikakaan ei haittaa, kun laittaa taikinan kohoamaan edellisenä iltana. Aamulla nakkaa taikinapallon uuniin ja tunnin kuluttua on uunituore leipä tarjolla. Ai että! Taikinan sekaan voi lisätä mielin määrin mitä raaka-aineita tahansa: aurinkokuivattua tomaattia, yrttejä, valkosipulia, pähkinöitä, siemeniä, rusinoita, oliiveja – vain mielikuvitus on rajana! Meikäläinen teki leivän ihan perusohjeella, en jotenkaan uskonut, että näillä gluteenittomilla jauhoilla tämä onnistuisi, mutta ens kerralla maustan leipää jollakin!

leip%C3%A4%204.jpg

Oikeassa reseptissä taisi olla suolaa 2 tl, mutta ainakin meidän perheen mielestä suola ei juurikaan maistunut, ensi kerralla laitankin tuplasti, jonka tähän reseptiin jo lisäsinkin. Leipä oli pehmeää sisältä, vähän ciabattamaista.

leip%C3%A4%205.jpg

Itse olen gluteenittomissa leivissä kaivannut kovaa, rapsakkaa kuorta. No, sekin toive toteutui tässä leivässä. Ei tätä voi enempää hehkuttaa, nyt siis kaikki heti leipomaan pataleipää, mars! 🙂

Blondi

NEW YORK CHEESE CAKE

Perjantain kunniaksi lempireseptiäni jakoon!

Yksi suosikki-kakuistani on juustokakku. Ja nimenomaan uunissa paistettu versio, eli perinteisemmin New York Cheese Cake. Tein kyseistä kakkua vappupöytään jälkkäriksi ja kyllä se aina menee kuin kuumille kiville. Herkusta saa helposti gluteenittoman käyttämällä pohjassa gluteenittomia keksejä.

Tarjoilen aina kaikki leivonnaiseni tai ruokani gluteenittomana, jotta voin itse syödä samaa ja koskaan vielä ei ole kukaan mausta valittanut. Joskus esim. tavallisen sokerikakkupohjan yhteydessä joku on huomannut rakenteessa eroa, gluteeniton leivonnainen kun murenee helpommin, mutta maun puolesta on uponnut aina jokaiseen.

IMG_3729.jpg

NEW YORK CHEESE CAKE

pohja:

                   150g digestivekeksejä

1-2 tl piparkakkumaustetta tai kanelia

50g sulatettua voita

täyte:

500g tuorejuustoa (minä laitoin maustamatonta sekä sitruunajuustoa)

2 dl sokeria

4 kananmunaa

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

Murenna keksit koneessa tai käsin (minä laitoin blenderiin) ja lisää piparkakkumauste tai kaneli ja sulatettu voi ja sekoita. Painele keksimurut leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle tasaiseksi ja paista pohjaa 175 asteessa n. 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Sekoita kananmunat, sokeri ja juusto tasaiseksi ja mausta pestyn sitruunan raastetulla kuorella ja mehulla. Kaada seos vuokaan jäähtyneen pohjan päälle varovaisesti. (Keksinmurut nousevat helposti pintaan, jos kaataa täytteen liian reippaasti, eikä pinnasta tule silloin nätti)

Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 1 tunti. Pienennä tarvittaessa loppuvaiheessa n. 10 minuuttia ennen uuni 160 asteeseen, niin kakku saa kauniin värin ja juusto ehtii hyytyä 

Huomasin kotona, että minulla oli juustoa 100g liian vähän. Olin ostanut kaksi 200 gramman pakettia, joten hieman vajaaksi jäi tuo juustotäytteen osa. Onneksi se ei kuitenkaan makuun vaikuttanut! Kuvan pala ei myöskään ole mikään kaunotar, sillä tuo on kaikki mitä jäi jäljelle jälkkäripöydästä! 😉

Maukasta perjantaita!

B 🙂

SUNNUNTAI-ILLAN KINKKUPIIRAKKA

Mikäpä maistuisi paremmalta sunnuntaisena iltana sohvannurkalla kuin mehevä kinkkupiirakka, jossa ei paljon ole kaloreita säästelty? 🙂

Näistä aineksista se syntyy:

IMG_3004.JPG

TÄYTELÄINEN KINKKUPIIRAKKA
Pohja:
150g margariinia
4dl jauhoja
1 dl juustoraastetta
1dl vettä
1 tl suolaa
Täyte:
1 prk ranskankermaa
2 dl kermaa
3 kananmunaa
1/2 tl suolaa
mustapippuria
kinkkua
fetaa
kirsikkatomaatteja
ruohosipulia
3 dl juustoraastetta
Paloittele rasva, lisää jauhot ja juustoraaste ja nypi taikina sormin
Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi
Nosta taikina hetkeksi jääkaappiin ja taputtele se sitten vuokaan käsin
Pistele haarukalla reikiä ja esipaista pohja 225 asteessa 5-8 minuuttia
Lisää kinkku, feta, kirsikkatomaatit ja muut haluamasi täytteet
Lisää juustoraaste
Sekoita ranskankerma, kerma ja munat suolan kanssa kastikkeeksi
Kaada täytekastike päälle
Paista uunissa vielä n. 20 min keskitasolla
IMG_3005.JPG

IMG_3009.JPG

Teen tätä usein tytön synttärijuhliin tai muihin illanistujaisiin, joissa joku pieni suolainen olisi paikallaan. Tänään valmistin sen päivällistä silmällä pitäen. Siihen kun lisää vihreän salaatin kylkeen, niin ihan täyttävästä ruoasta menee. Kermaa, kaloreita ja rasvaa se tosiaan sisältää, mutta ehkä aina silloin tällöin voi syödä vähän raskaammin? 🙂
IMG_3010.JPG

IMG_3013.JPG

Näitä piirakoita ei meikäläinen kyllä sitten syö seuraavan 10 viikon aikana. Huomenna nimittäin starttaa tehoboostaus ruokavalion kanssa, sillä pitkän tauon jälkeen pääsen salitreenauksen pariin ja sitä pitää tukea hyvällä ja oikeanlaisella ruoalla. Palaan tähän myöhemmin. Nyt kuitenkin taidan mennä tekemään itsellesi jätskiannoksen!! 🙂
Maistuvaa sunnuntaita! Minulla on edessä mahtava viikko kaikin puolin, nyt loppuillan lataan akkuja sitä varten!
Blondi
PS: Taulu-arvonta on edelleen käynnissä, klikkaa itsellesi arpa tästä! 🙂

TURMIOLLINEN TIRAMISU

Tämä ihana resepti juontaa juurensa ystävien kanssa vietetyistä Neljän Tähden Illallisiin. Tammikuun alussa vietimme taas hauskan illan italialaisittain ja viime syksynä pidetyt jenkki-illalliset löydät täältä ja Mexicolaisen illan täältä.) 

Näitä illallisia oli tarkoitus alunperin viettää kerran kuukaudessa neljän kuukauden ajan, mutta tätä toista kierrosta toteuttaessamme, aikoja ei pystyttykään sopimaan yhtä jouhevasti, kuin reilu vuosi sitten ekaa kierrosta tehdessämme. Muuttuvat työajat, jo sovitut menot, lomamatkat ja lasten sairaudet sun muut ovat siirtäneet jatkuvasti illallisiamme ja niinpä näitä on vietetty silloin, kun kaikilla siihen hyvä mahdollisuus on löytynyt.

Tammikuussa saimme kuitenkin vietettyä toiseksi viimeistä iltaa. Ovesta sisään astuessa tajusimme heti Italialaisen illan alkaneen. Taustamusiikkina soi Laura Pausinia ja menu kertoi herkullisesta italialaisesta kolmen ruokalajin illallisesta, joka alkoikin mozzarella-tomaattisalaatilla. Pääruoaksi meille tarjoiltiin maukasta pestopastaa kanalla ja illan kruunasi upeannäköinen -ja makuinen tiramisu.

t.jpg

Ystäväni antoi reseptin jakoon, joten tässä tulee teillekin sama herkkuohje. (Vaihtamalla keksit gluteenittomiin, ystäväni teki tästä myös minulle sopivan herkun.)

TIRAMISU
2,5 dl espressokahvia
0,5 dl marsalaviiniä/kahvilikööriä
5 munaa
1 dl sokeria
500g mascarpone-juustoa
200g Savoyardi-keksejä
pinnalle:
2/3 dl kaakakojauhetta
Mausta jäähtynyt kahvi marsalalla, kahviliköörillä tms.
Erottele keltuaiset valkuaisista ja vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi 
Lisää sokeri keltuaisten joukkoon ja vaahdota nekin

Sekoita keltuaisvaahtoon mascarpone-juusto
 Lisää sekaan valkuaisvaahto varovasti nostellen
Kasta puolet kekseistä yksitellen kahviin ja asettele ne vuoan pohjalle sokeripuoli ylöspäin
Levitä päälle puolet juustoseoksesta
Jatka keksi-mascarpone kerrosten tekemistä
Koristele koko komeus siivilän läpi kaakaojauheella

Anna tekeytyä jääkaapissa vuorokauden ajan
t2.jpg

En itse juo kahvia, enkä näin ollen pidä kovin paljoa kahvin maustakaan. Lähdin aika varovaisesti maistelemaan tätä tiramisua, mutta se oli kyllä ihan taivaallisen hyvää, eikä kahvikaan puskenut liikaa läpi. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä herkkua! 🙂

VIIKONLOPUN HERKKU – JAUHOTON MUTAKAKKU

Vaikka uudesta vuodesta lähtien olen enemmän keskittynyt entistä terveellisempään ja sokerittomampaan elämään, voi joskus viikonloppuna silti löysätä ja nauttia herkuista. 

Viikolla syön melko kurinalaisesti 5 ateriaa päivässä. Aamiainen on useimmiten rahkaa marjoilla ja lounas koostuu kasviksista tai salaatista, proteiininlähteestä (useimmiten kana), hyvästä rasvasta ja joskus hiilarista, kuten pasta tai peruna tai eilispäivän iltaruoasta tehdyistä eväistä. Kotona illalla syömme ihan normaalia kotiruokaa, jonka huuhtelen alas maitolasillisella. Iltaisin menee vielä joku kevyt iltapala tyyliin viili tai marjasmoothie.

Leivoin kaikesta ohjelmasta vapaan viikonlopun kunniaksi jauhottoman mutakakun. Oikeasti tein sen ystävälleni, joka tuli kylään ja aikuisten oikeasti minä pistelin sitä pokkana monta pientä palaa kurkusta alas. Taisinkin kyllä mainita siinä uusi elämä -postauksessa, että en usko ehdottomuuteen… 🙂

Tässäpä tämä maan mainio herkkuohje ja huomatkaa, ei jauhoja! Käy siis meille viljavammaisille ja muillekin viljaa karttaville oikein hyvin. Hyvä mutakakku halkeilee pinnalta ja on sisältä kostea. Kuten kuvasta näkyy, tällä reseptillä täyttyy kumpikin vaade.

IMG_0771.JPG

JAUHOTON MUTAKAKKU 

300g tummaa suklaata
175g voita
2 vaniljatankoa
5 munaa
1 dl kermaa
2 2/3 dl sokeria

Sulata voi ja suklaa kattilassa
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
Halkaise vaniljatangot ja rapsuta siemenet veitsellä, lisää ne kermaan
Vatkaa kerma vaniljatangon siementen kera vaahdoksi
Yhdistä vaahdot keskenään
Kääntele jäähtynyt voi-suklaaseos vaahtoon
Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla
Paista 175 asteessa n. 45 minuuttia, kunnes pinta alkaa halkeilla

Syö sellaisenaan tai tarjoa vaniljajätskin kanssa
Voilá! 

IMG_0778.JPG
Maukasta maanantaita 🙂
Blondi